前回は福岡の三大代表料理であるもつ鍋についてご紹介し、お店をご紹介しました。今日は福岡で有名な豚骨ラーメンについてご紹介し、美味しいお店をご紹介いたします！

豚骨ラーメン（とんこつラーメン）は、豚骨（とんこつ）とラーメンを合わせた言葉で、豚の骨を最低6～8時間煮込んだスープをベースに、白濁したスープとコシのある細麺が入った福岡を代表するラーメンです。麺の上にチャーシュー（豚肉煮込み）とネギをたっぷり乗せるのが一般的ですが、トッピングは、たけのこ、ニンニク、生姜の漬物など、お店によって違うそうです。「スープがしょっぱくて脂っこいのに、なんで有名なの？」と疑問に思っていた人たちも、一度食べたらこのラーメンの魅力から抜け出せなくなるそうです。

実際、多くのラーメンがありますが、豚骨ラーメンは韓国人の口に合うラーメンの一つとして人気です。

福岡の代表料理になったきっかけは、80年以上前に遡ります。福岡の屋台で初めて豚骨ラーメンが世に出され、人気を集め、博多ソウルフードになったそうです。日本の豚骨ラーメンを代表する博多を中心として始まった博多ラーメン（はかたラーメン）と、長浜地区で味わえる長浜ラーメン（ながはまラーメン）は、福岡豚骨ラーメンの両輪を担っていると言われています。現地では博多ラーメンを「グルメラーメン」とも呼びます。労働者の食べ物として、素早く食べられるように発展し、老舗のラーメン店ほど細麺を使用し続けるそうです。豚骨ラーメンはスープの味が深いので、「替え玉〜（かえだま）」と叫んでスープを残して麺を追加することも方法の一つだそうです。

私がおすすめする豚骨ラーメンの美味しいお店は、一蘭ラーメンです。50年の歴史を誇るお店です。福岡を代表するラーメン専門店として、古くから伝わる秘伝のタレで作ったスープの味が有名です。メニューはラーメンしかないという点で、一蘭のラーメンに対する職人技を感じることができます。この店の特徴として、麺の硬さとスープの濃さを紙に書いて注文できるそうです。韓国の放送でもよく紹介されており、個別ブース席に個別の給水器があり、異国的で、今でも現金を入れて支払う券売機式なのが、より日本らしさを感じます。福岡には2店舗（サンプラザ地下店とキャナルシティ博多店）があり、東京や横浜などにも支店があります。

豚骨ラーメンは、味が濃いと思うかもしれませんが、辛いソースで辛さを調節できるので、韓国人に人気の店の一つです。私もここで実際に食べましたが、赤いソースが入っているのが、しつこさを抑えてくれて、スープが本当に美味しかったです。また、卵を追加して、自分で殻をむいて食べなければなりません。卵は固ゆでに近い半熟で、ラーメンによく合います。

また、暑い夏には冷たい水を用意しており、お弁当箱を連想させる面白い器にラーメンが盛られて出てきて、楽しませてくれます。

本店住所は福岡市博多区中洲5-3-2です。

福岡で旅行気分を味わいたいなら、一蘭ラーメンを訪れてみてください！