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durumis AIが要約した文章
- 福岡を代表する郷土料理の水炊きは、韓国のサムゲタンに似た鍋料理で、100年以上もの歴史を誇ります。
- 鶏の骨と鶏肉をじっくり煮込んだスープに、鶏肉と野菜を加えて煮込む水炊きは、あっさりしながらも奥深い味わいで、福岡の人々に愛される料理です。
- 特に博多華味鳥は水炊き専門店として、韓国語メニューも用意しており、自社で育てた鶏で作ることで有名です。
こんにちは～前回は、福岡の名物である明太子と関連する食べ物や美味しいお店を紹介しましたね。福岡の郷土料理の紹介はまだ終わりません。今日は、韓国と似た料理を紹介しようと思います。それは、水炊きです。韓国語では、鶏白湯と考えてください。水（水）と炊き（炊き）という言葉を合わせた合成語です。
100年以上の歴史を持つ福岡を代表する郷土料理で、韓国の鶏白湯と似ています。鶏の骨と鶏肉を長時間煮込んだスープに、鶏肉、ネギなど、さまざまな野菜を順番に入れて煮込む鍋料理で、福岡の家庭料理として一般化しているメニューと言えるでしょう。
では、水炊きを正しく食べる方法をお伝えします。まず、スープをすくい、ネギや塩を添えてスープの味を確かめた後、用意された鶏肉と野菜などを加えて一度煮込んだ後、具材を取り出して、醤油、ポン酢など、自分の好みでソースにつけて食べます。最後はご飯を入れて雑炊にすると、お腹いっぱいになります。
水炊きの起源については、さまざまな説があります。その中で、長崎県生まれの林田平三郎が1897年に香港へ渡り、イギリス人の家庭で料理を学んだ後、帰国して1906年に「水月」という飲食店を創業し、西洋のコンソメと中国の鶏スープをアレンジして出した料理という説があります。
NAVERまとめ
スープはあっさりしていますが、とても深い味わいで、福岡の人々にとって、鍋料理は迷わず水炊きが最初のメニューになるほど、一年中人気だそうです。ほとんどのお店で2人以上の販売が基本ですが、1人用のメニューもあるようです。
私がおすすめするお店は、博多華味鳥です。水炊き専門店として、韓国人向けの韓国語メニューも用意されているそうです。コース料理も販売しており、鶏団子、卵、レバー、心臓、麺または雑炊で締めくくれます。このお店の特徴は、料理に最高のものを提供するために、自ら鶏を育てているため、養鶏場を作り、鶏を飼育していることです。
住所とホームページのリンクを紹介しますので、参考にしてください。
