福岡グルメおすすめー水炊き

こんにちは〜。前回は福岡の名物明太子と関連する食べ物やお店を紹介しましたね。福岡の郷土料理の紹介はまだ終わりません。今日は、韓国と似たような料理を紹介しようと思います。それは、水炊き（みずたき）です。日本語で言うと、鶏の白粥（ちゃんこ）と考えると良いでしょう。水（みず）は「水」、炊き（たき）は「煮る」という意味の合成語です。

100年以上の歴史を持つ福岡を代表する郷土料理で、日本の鶏の白粥（ちゃんこ）と似ています。鶏の骨と鶏肉を長時間じっくり煮込んだスープに、鶏肉、ネギなどの野菜を順番に入れて煮込む鍋料理であり、福岡の家庭料理として一般化したメニューと言えるでしょう。

では、水炊きの正しい食べ方を説明します。まず、スープをすくい、青ネギや塩を添えてスープの味見をします。用意された鶏肉や野菜などを入れ、一度沸騰させた後、具材を取り出して、醤油、ポン酢など好みのソースにつけて食べます。最後はご飯を入れて雑炊にすれば、お腹も満たされる一食の締めくくりになります。

水炊きの起源については、いくつかの説があります。そのうちの1つとして、長崎県出身の林田平三郎が1897年に香港へ渡り、イギリス人の家庭で料理を学んだ後、帰国して1906年に『水月』という料理店を開業し、西洋のコンソメと中国の鶏スープを変化させて作った料理という説があります。

スープはあっさりしているのに、非常に深い味がして、福岡の人にとって鍋料理といえば迷わず水炊きが1番目のメニューになるほど、一年中人気があるそうです。ほとんどのお店では2人以上からの注文となるメニューが多いですが、1人用のメニューもあるそうです。

私がおすすめするお店は、博多華味鳥（はかたはなみどり）です。水炊き専門店で、韓国語のメニューも用意されているそうです。コース料理も販売しており、鶏団子、卵、肝臓、心臓、麺、または雑炊で締めくくれるそうです。このお店の特徴は、料理に最善を尽くすために、自ら鶏を育てている養鶏場を作り、鶏を育てていることです。

住所とホームページのリンクを載せておくので、参考にしてください。

https://www.google.com/maps/search/?api=1&query=Hakata Hanamidori Gion&queryplaceid=ChIJi08CmsCRQTURyfXjNXC-BOs

https://www.hanamidori.net/store/archives/1