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撰写: 2024-02-13
撰写: 2024-02-13 09:54
上次跟大家介紹了福岡三大代表美食之一的博多水炊き,也推薦了一些餐廳。今天要來介紹福岡知名的豚骨拉麵,並推薦幾家美味的拉麵店喔!
豚骨拉麵(豚骨ラーメン)是「豚骨」(豬骨)和「拉麵」(拉麵)的合成詞,以將豬大骨至少熬煮6~8小時的湯頭為基底,湯頭呈現乳白色,搭配富有彈性的細麵,是福岡的代表性拉麵。通常會在麵上放滿叉燒(豬肉燉煮)和蔥花,但配料會因店家而異,像是竹筍、蒜頭、薑片等。有些人一開始可能會覺得『湯頭又鹹又油,為什麼這麼有名?』但一旦吃過一次,就會深深愛上這種拉麵的魅力無法自拔。
事實上,雖然拉麵種類很多,但豚骨拉麵因為很符合韓國人的口味,所以是人氣很高的拉麵之一。
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成為福岡代表美食的契機,可以追溯到80多年前。據說,福岡某家路邊攤首次將豚骨拉麵問世,並受到歡迎,成為博多人的靈魂食物。以代表日本豚骨拉麵的博多為中心發展出來的博多拉麵(博多ラーメン)和在長濱地區可以品嚐到的長濱拉麵(長浜ラーメン),是福岡豚骨拉麵的兩大支柱。當地人也會稱博多拉麵為『久留米拉麵』。由於是勞工的飲食,因此講求快速食用,老字號的拉麵店大多會堅持使用細麵。豚骨拉麵的湯頭非常濃郁,因此可以『喊著「替え玉~(kae tama)」追加麵條』喔。
我推薦的豚骨拉麵名店就是一蘭拉麵。這家店擁有50多年的歷史,是福岡代表性的拉麵專賣店,以獨家秘傳醬汁熬製的湯頭聞名。菜單上只有拉麵一種,可以感受到一蘭對於拉麵的職人精神。特別的是,可以自行在紙上填寫想要的麵條硬度和湯頭濃郁度,再交給店員。這家店也常在韓國節目中出現,而且像圖書館一樣有個人隔間座位和個人飲水機,相當特別,而且至今仍採用投幣式販賣機付款,更增添了一份日本風情,讓人有置身旅行的感受。除了本店外,福岡還有兩家分店(太陽廣場地下街店和運河城博多店),東京、橫濱等地也設有分店。
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雖然豚骨拉麵可能會覺得有點膩,但可以添加辣醬調整辣度,因此是受韓國人歡迎的餐廳之一。我自己也吃過,添加紅色辣醬後可以去除膩味,湯頭真的非常美味。另外,還要自己剝殼把雞蛋放進去。雞蛋是接近全熟的半熟狀態,和拉麵非常搭。
此外,在炎熱的夏天還會提供冰水,而且拉麵盛裝在像便當盒的有趣碗裡,增添了一絲趣味。
本店地址是福岡市博多區中洲5-3-2。
想在福岡感受旅行氛圍的話,不妨去一蘭拉麵試試看!
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