上一次介紹了福岡三大代表美食之一的博多Motsunabe，並推薦了一些餐廳。今天就來介紹福岡的另一道知名美食——豚骨拉麵，並推薦一些美味的拉麵店！

豚骨拉麵（豚骨ラーメン）是由“豚骨”（豬骨）和“ラーメン”（拉麵）組合而成的詞，是以將豬骨至少熬煮6-8小時的湯底為基底，湯頭呈乳白色，搭配富有彈性的細麵，是福岡的代表拉麵。麵條上通常會放上叉燒（豬肉燉肉）和大量的蔥，但配料也會根據店家不同而有所變化，例如筍子、蒜頭、薑片等。有些人一開始可能會疑惑“湯頭這麼鹹又油膩，為什麼這麼有名？”，但一旦嚐過一次，就會深深地被這碗拉麵的魅力所吸引，無法自拔。

雖然有很多種拉麵，但豚骨拉麵是其中一種非常適合韓國人味蕾的拉麵，所以很受歡迎。

福岡豚骨拉麵的起源可以追溯到80多年前，據說是在福岡的一家路邊攤首次推出豚骨拉麵，並迅速走紅，成為博多地區的靈魂美食。博多拉麵（博多ラーメン）以博多為中心，是日本豚骨拉麵的代表，而長浜地區的長浜拉麵（長浜ラーメン）則與博多拉麵並列為福岡豚骨拉麵的兩大支柱。在當地，博多拉麵也被稱為“久留米拉麵”。它起源於勞動者的食物，為了方便快速食用而發展，因此較老的拉麵店仍然堅持使用細麵。豚骨拉麵的湯頭非常濃郁，所以可以“加麵～（替え玉）”！留一些湯底，再加麵，也是一種不錯的享受方式。

我推薦的豚骨拉麵店是“一蘭拉麵”。這家店擁有50多年的歷史，是福岡的代表性拉麵專門店，以使用祖傳秘方醬料製成的湯底而聞名。菜單只有一種拉麵，由此可見一蘭對拉麵的匠心精神。這家店的獨特之處在於，顧客可以自行在紙上寫下麵條的軟硬程度和湯底的濃郁度，然後再將紙條交給店員點餐。這家店經常出現在韓國的電視節目中，獨特的隔間式座位和個人飲水台，讓顧客有種置身圖書館的錯覺，而古老的自動販賣機式的現金結算方式，更增添了一份日本風情，讓人仿佛置身於旅行之中。在福岡有兩家分店（Sun Plaza地下店和Canal City博多店），在東京、橫濱等地也有分店。

雖然豚骨拉麵可能讓人覺得油膩，但可以通過添加辣醬來調節辣度，因此是韓國人很喜歡的拉麵店之一。我之前去過那裡，親自品嚐過，加了紅色的辣醬後，可以有效地去除油膩感，湯頭真的很美味。而且，還要自己剝殼放入拉麵裡一起享用。雞蛋是半熟的，接近全熟狀態，與拉麵搭配得天衣無縫。

此外，在炎炎夏日，店家還會提供冰涼的飲用水，拉麵盛放在一個像便當盒一樣有趣的碗裡，增添了用餐的趣味。

本店地址是：福岡市博多区中洲5-3-2。

如果你想在福岡感受旅行的氛圍，不妨去一蘭拉麵店品嚐一下！