Na última vez, eu te falei sobre o Motsunabe, um dos três pratos mais populares de Fukuoka, e te recomendei alguns restaurantes. Hoje, vou te falar sobre o famoso Ramen Tonkotsu de Fukuoka e te recomendar alguns lugares deliciosos!

O Ramen Tonkotsu (豚骨ラーメン) é uma combinação das palavras Tonkotsu (豚骨), que significa ossos de porco, e Ramen (Ramen). O Tonkotsu Ramen é o ramen representativo de Fukuoka, com um caldo branco feito de ossos de porco fervidos por pelo menos 6 a 8 horas, e um macarrão fino e elástico. Normalmente, o ramen é servido com Chashu (carne de porco cozida) e cebolas em cima, mas os acompanhamentos podem variar de acordo com o restaurante, incluindo brotos de bambu, alho e gengibre em conserva. As pessoas que antes se questionavam "Por que este caldo salgado e gorduroso é tão famoso?" acabam se apaixonando pelo ramen depois de provar.

Na verdade, existem muitos tipos de ramen, mas o Ramen Tonkotsu é um dos mais populares entre os coreanos porque agrada ao paladar deles.

A história do Ramen Tonkotsu como prato representativo de Fukuoka começou há mais de 80 anos. Foi em uma barraca de comida em Fukuoka que o Ramen Tonkotsu foi apresentado ao mundo pela primeira vez. Sua popularidade o tornou um alimento da alma de Hakata. O Ramen Hakata (博多ラーメン), que começou em Hakata, considerado o centro do Ramen Tonkotsu japonês, e o Ramen Nagahama (長浜ラーメン), que pode ser apreciado na área de Nagahama, são considerados os pilares do Ramen Tonkotsu de Fukuoka. Em Fukuoka, o Ramen Hakata também é chamado de "Ramen Gurume". O Ramen evoluiu para ser comido rapidamente como comida para trabalhadores. Quanto mais antigo o restaurante de ramen, mais eles insistem em usar o macarrão fino. O caldo do Ramen Tonkotsu é cheio de sabor. Uma dica é pedir "Kaedama ~(替え玉)" e adicionar mais macarrão ao caldo.

O restaurante de Ramen Tonkotsu que eu recomendo é o Ichiran Ramen. Ele tem mais de 50 anos de história. É um restaurante especializado em ramen representativo de Fukuoka, famoso por seu caldo feito com um tempero secreto passado de geração em geração. O fato de o cardápio ter apenas ramen mostra o compromisso do Ichiran com o ramen. O que torna o Ichiran único é que você pode escrever em um papel a espessura desejada do macarrão e a intensidade do caldo. O Ichiran foi apresentado com frequência em programas de TV na Coreia e é um local incomum com divisórias individuais e um bebedouro individual. O estilo de máquina de venda automática para pagamento em dinheiro é ainda mais japonês e te dá a sensação de estar em uma viagem. O Ichiran tem duas filiais em Fukuoka (no andar térreo do Sun Plaza e no Canal City Hakata) e outras filiais em Tóquio, Yokohama e outros locais.

O Ramen Tonkotsu pode parecer gorduroso, mas você pode ajustar o nível de ardência com molho picante. É um dos restaurantes mais populares entre os coreanos. Eu mesmo comi lá, e o molho vermelho reduz a sensação de gordura e o caldo é delicioso. Você também deve adicionar um ovo e descascá-lo para comer. O ovo é cozido quase totalmente, mas fica meio cozido e combina bem com o ramen.

Em dias quentes de verão, eles servem água gelada e a comida é servida em um prato que lembra uma lancheira, adicionando um toque divertido.

O endereço da filial principal é 福岡市博多区中洲5-3-2.

Se você quer sentir a atmosfera de uma viagem a Fukuoka, visite o Ichiran Ramen!