Recomendação de restaurantes em Fukuoka - Ramen Tonkotsu

Na última vez, falamos sobre o Motsunabe, um dos 3 pratos mais representativos de Fukuoka, e recomendamos alguns restaurantes. Hoje, vamos falar sobre o famoso Ramen Tonkotsu de Fukuoka e recomendar alguns lugares para você experimentar!

Ramen Tonkotsu (豚骨ラーメン) é uma junção de Tonkotsu (豚骨), que significa ossos de porco, e Ramen (ラーメン), ou seja, macarrão. É um ramen representativo de Fukuoka, com um caldo leitoso feito com ossos de porco cozidos por no mínimo 6 a 8 horas, e macarrão fino e elástico. Geralmente, é servido com Chashu (carne de porco cozida) e cebolinha por cima, mas a guarnição pode variar de acordo com cada restaurante, como brotos de bambu, alho e gengibre em conserva. Quem nunca experimentou pode se perguntar: 'Por que um caldo tão salgado e gorduroso faz tanto sucesso?'. Mas quem prova, dificilmente se esquece do seu sabor e se encanta pelo ramen.

Na verdade, existem muitos tipos de ramen, mas o Tonkotsu é um dos mais populares entre os coreanos, pois agrada ao paladar deles.

A história do Tonkotsu como prato representativo de Fukuoka começa há mais de 80 anos. Foi em uma barraca de comida de rua em Fukuoka que o ramen Tonkotsu foi apresentado ao mundo pela primeira vez, ganhando popularidade e se tornando um dos pratos mais amados de Hakata. O Ramen Hakata (博多ラーメン), que surgiu em Hakata, e o Ramen Nagahama (長浜ラーメン), que pode ser apreciado na região de Nagahama, são considerados os dois pilares do Ramen Tonkotsu de Fukuoka. Em algumas regiões, o Ramen Hakata também é chamado de 'Ramen Gurume'. Criado para ser um prato rápido para trabalhadores, os restaurantes mais antigos costumam usar macarrão fino. O caldo do ramen Tonkotsu é tão saboroso que muitas pessoas pedem 'Kaedama~(替え玉)' para adicionar mais macarrão ao caldo.

O restaurante de ramen Tonkotsu que eu recomendo é o Ichiran Ramen. Com mais de 50 anos de história, é um dos restaurantes mais famosos de Fukuoka, conhecido pelo caldo saboroso feito com temperos secretos passados de geração em geração. O cardápio se resume a apenas um tipo de ramen, o que demonstra o compromisso do Ichiran com a excelência na culinária. Uma das coisas mais interessantes do Ichiran é que você pode personalizar o seu ramen preenchendo um papel com o nível de maciez do macarrão e intensidade do caldo. O restaurante já foi apresentado em programas de TV da Coreia e é conhecido por seus balcões individuais com divisórias, como se fossem cabines de estudo, e pias individuais, o que torna a experiência ainda mais única. O sistema de pagamento com máquina automática, onde você insere dinheiro em espécie, também proporciona uma experiência autêntica japonesa durante sua viagem. Além da filial principal, existem duas outras filiais em Fukuoka (uma no porão do Sun Plaza e outra no Canal City Hakata), além de outras filiais em Tóquio, Yokohama, entre outras cidades.

Apesar de o ramen Tonkotsu poder ser considerado um pouco enjoativo para alguns, a possibilidade de adicionar tempero picante permite que cada um ajuste o nível de ardência ao seu gosto, o que contribui para sua popularidade entre os coreanos. Eu mesmo já experimentei lá e o molho vermelho ajuda a equilibrar o sabor, deixando o caldo ainda mais gostoso. Além disso, você pode pedir um ovo cozido e descascá-lo para colocar no seu ramen. O ovo é cozido em ponto mole e combina perfeitamente com o ramen.

E para refrescar nos dias quentes, eles oferecem água gelada e servem o ramen em um prato divertido, que lembra uma marmita, tornando a experiência ainda mais agradável.

O endereço da filial principal é 福岡市博多区中洲5-3-2.

Se você quer sentir a verdadeira atmosfera de Fukuoka, não deixe de visitar o Ichiran Ramen!