Sebelumnya, kami telah berbagi tentang makanan khas Fukuoka, yaitu Motsunabe, dan merekomendasikan beberapa restoran. Hari ini, kami akan membahas Ramen Tonkotsu yang terkenal di Fukuoka dan merekomendasikan beberapa tempat makan yang lezat!

Ramen Tonkotsu (豚骨ラーメン) adalah gabungan dari kata "Tonkotsu" (豚骨) yang berarti tulang babi dan "Ramen" (拉麺). Ramen khas Fukuoka ini dibuat dengan kaldu yang terbuat dari tulang babi utuh yang direbus minimal selama 6-8 jam, menghasilkan kuah yang putih dan lembut, serta mie tipis dan kenyal. Biasanya, mie diberi topping berupa chashu (daging babi rebus) dan daun bawang yang banyak, namun topping bisa berbeda-beda di setiap restoran, seperti rebung, bawang putih, acar jahe, dan lain sebagainya. Bagi yang bertanya-tanya, "Kenapa kuahnya asin dan berminyak, kok bisa terkenal?" mungkin setelah mencobanya, Anda akan kecanduan dengan kelezatan ramen ini.

Sebenarnya, ada banyak jenis ramen, namun Ramen Tonkotsu merupakan salah satu yang paling populer di kalangan orang Korea karena rasanya yang pas dengan selera mereka.

Ramen Tonkotsu menjadi makanan khas Fukuoka sejak sekitar 80 tahun yang lalu. Konon, Ramen Tonkotsu pertama kali diperkenalkan di sebuah warung kaki lima di Fukuoka, kemudian menjadi sangat populer dan akhirnya menjadi makanan jiwa Hakata. Hakata Ramen (博多ラーメン) yang berpusat di Hakata, tempat kelahiran Ramen Tonkotsu Jepang, dan Nagahama Ramen (長浜ラーメン) yang bisa dinikmati di daerah Nagahama, merupakan dua jenis Ramen Tonkotsu Fukuoka yang paling terkenal. Di daerah setempat, Hakata Ramen juga dikenal sebagai "Gurun Ramen". Ramen ini berkembang sebagai makanan pekerja yang bisa dimakan dengan cepat, dan restoran ramen yang sudah tua cenderung menggunakan mie tipis. Karena kaldu Ramen Tonkotsu sangat kaya rasa, Anda juga bisa menambahkan mie tambahan dengan berteriak "Kaedaama~ (替え玉)" sambil menyisakan kaldunya.

Restoran Ramen Tonkotsu yang ingin saya rekomendasikan adalah Ichiran Ramen. Restoran ini telah berdiri selama lebih dari 50 tahun. Restoran ini terkenal dengan kuahnya yang terbuat dari bumbu rahasia turun-temurun, dan merupakan restoran ramen khusus yang terkenal di Fukuoka. Karena menu mereka hanya ramen, Anda bisa merasakan dedikasi Ichiran dalam membuat ramen. Keunikan restoran ini adalah Anda bisa memesan sendiri tingkat kekenyalan mie dan kepekatan kuah dengan menuliskannya di kertas. Restoran ini juga sering ditayangkan di televisi Korea. Selain itu, suasana tempat makannya unik, karena memiliki meja dengan sekat-sekat seperti ruang belajar dan wastafel air minum pribadi. Sistem pembayarannya menggunakan mesin penjual otomatis yang menerima uang tunai, sehingga menambah nuansa Jepang dan terasa seperti sedang berlibur. Terdapat dua cabang di Fukuoka (di basement Sunplaza dan Canal City Hakata), serta beberapa cabang di Tokyo, Yokohama, dan kota-kota lainnya.

Ramen Tonkotsu mungkin terasa berlemak, tetapi Anda bisa menambahkan saus pedas untuk menyesuaikan tingkat kepedasannya, sehingga restoran ini menjadi salah satu yang populer di kalangan orang Korea. Saya sendiri pernah mencicipi ramen di restoran ini. Rasanya sangat enak, karena saus merahnya mampu mengurangi rasa berlemak. Anda juga bisa menambahkan telur yang harus dikupas sendiri sebelum dimasukkan ke dalam ramen. Telurnya matang setengah matang, sehingga cocok dengan ramen.

Selain itu, mereka juga menyediakan air dingin yang menyegarkan saat cuaca panas, dan ramen disajikan dalam mangkuk yang menyerupai kotak makan siang, sehingga menambah keseruan.

Alamat restoran utama adalah 福岡市博多区中洲5-3-2.

Jika ingin merasakan suasana liburan di Fukuoka, kunjungi Ichiran Ramen!