पिछली बार, हमने फुकुओका के 3 सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक, मोट्सुनाबे के बारे में बताया और आपको कुछ रेस्तरां भी सुझाए। आज हम फुकुओका के प्रसिद्ध डोंकोत्सु राॅमन के बारे में बताएंगे और आपको कुछ बेहतरीन जगहों की जानकारी देंगे!

डोंकोत्सु राॅमन (豚骨ラーメン) सूअर की हड्डी, डोंकोत्सु (豚骨) और राॅमन (राॅमन) के मेल से बना है। यह फुकुओका का सबसे लोकप्रिय राॅमन है जिसमें कम से कम 6-8 घंटे तक उबली हुई सूअर की हड्डियों का शोरबा आधार है, जो एक सफेद रंग का शोरबा और मजबूत लोच वाले पतले नूडल्स बनाता है। आमतौर पर नूडल्स के ऊपर चाशू (सूअर का मांस) और हरी प्याज डाले जाते हैं, लेकिन टॉपिंग के लिए विभिन्न दुकानों पर बाँस की कोंपल, लहसुन, अदरक का अचार आदि का भी इस्तेमाल किया जाता है। आप सोच रहे होंगे, 'यह इतना नमकीन और चर्बीला है तो यह प्रसिद्ध कैसे हुआ?' लेकिन एक बार इसका स्वाद लेने पर, आप इस राॅमन के जादू से दूर नहीं हो पाएंगे।

हालांकि कई प्रकार के राॅमन हैं, लेकिन डोंकोत्सु राॅमन कोरियाई लोगों के स्वाद के अनुकूल है, इसलिए यह सबसे लोकप्रिय राॅमन में से एक है।

फुकुओका में इसके लोकप्रिय होने की शुरुआत 80 साल पहले हुई थी। फुकुओका के एक खाने-पीने की दुकान में पहली बार दुनिया को डोंकोत्सु राॅमन का स्वाद चखाया गया था, और यह बहुत ही लोकप्रिय हुआ, जिससे यह हाकाटा का एक प्रमुख व्यंजन बन गया। जापानी डोंकोत्सु राॅमन हाकाटा से शुरू हुआ था और इसे हाकाटा राॅमन (博多ラーメン) कहा जाता है, और यह जापानी डोंकोत्सु राॅमन की पहचान बना। हाकाटा के अलावा, नागहामा क्षेत्र में उपलब्ध नागहामा राॅमन (長浜ラーメン) फुकुओका डोंकोत्सु राॅमन के दो सबसे महत्वपूर्ण रूप हैं। स्थानीय लोग हाकाटा राॅमन को 'गुरुमे राॅमन' भी कहते हैं। यह मजदूरों का भोजन था और इसे जल्दी खाने के लिए विकसित किया गया था। इसलिए, पुराने राॅमन स्टोर पतले नूडल्स का इस्तेमाल करते हैं। डोंकोत्सु राॅमन का स्वाद बहुत गहरा होता है, इसलिए 'काएदामा~(替え玉) कहा जाता है, जिसका अर्थ है कि आप नूडल्स का एक और भाग प्राप्त करने के लिए शोरबा को रख सकते हैं।

मैं आपको एक डोंकोत्सु राॅमन रेस्तरां, इचिरान राॅमन की सलाह देता हूं। यह 50 साल से भी ज़्यादा समय से चल रहा है। यह फुकुओका का एक प्रतिष्ठित राॅमन रेस्तरां है जो अपने पारंपरिक मसालों वाले शोरबा के लिए जाना जाता है। रेस्तरां केवल राॅमन परोसता है, जिससे आप इचिरान के राॅमन के प्रति समर्पण को महसूस कर सकते हैं। यह रेस्तरां अपने नूडल्स के अलग-अलग कड़ापन और शोरबा की गाढ़ापन के लिए जाना जाता है, जिन्हें आप एक पेपर पर लिखकर ऑर्डर कर सकते हैं। इस रेस्तरां को कई बार कोरियाई टीवी शो में दिखाया गया है, और इसकी अलग-अलग बूथ वाली टेबल पर व्यक्तिगत पानी के डिस्पेंसर हैं जो इसे अद्वितीय बनाते हैं। भुगतान के लिए स्वचालित मशीन का इस्तेमाल किया जाता है जो इसे और अधिक जापानी बनाता है और यात्रा के अनुभव को बढ़ाता है। फुकुओका में इस रेस्तरां की दो शाखाएं हैं (सनप्लाज़ा में भूमिगत शाखा और कैनल्सिटी हाकाटा शाखा), और टोक्यो और योकोहामा में भी इसकी शाखाएं हैं।

हालांकि डोंकोत्सु राॅमन कुछ लोगों को चर्बीला लग सकता है, लेकिन आप इसे मसालेदार सॉस के साथ अपने स्वाद के अनुसार तीखा बना सकते हैं, इसलिए यह कोरियाई लोगों के बीच काफी लोकप्रिय है। मैंने खुद इस जगह पर राॅमन खाया है, और लाल सॉस वास्तव में चर्बी को कम करता है और शोरबा बहुत ही स्वादिष्ट होता है। आप राॅमन में अंडा भी मिला सकते हैं और इसे खुद छीलकर खा सकते हैं। अंडा आधा पका हुआ होता है, जो राॅमन के साथ बहुत अच्छा लगता है।

इसके अलावा, यह गर्मियों में ठंडा पानी भी परोसता है, और राॅमन लंच बॉक्स की तरह दिखने वाले अजीबोगरीब बर्तनों में परोसे जाते हैं, जिससे यह और भी मजेदार लगता है।

मुख्य शाखा का पता है 福岡市博多区中洲5-3-2।

अगर आप फुकुओका में अपनी यात्रा को और भी यादगार बनाना चाहते हैं, तो इचिरान राॅमन पर जाएँ!