Gợi ý quán ăn ngon ở Fukuoka - Mì ramen Tonkotsu

Lần trước, chúng tôi đã giới thiệu về món ăn đại diện hàng đầu Fukuoka - Motsunabe và đề xuất một số nhà hàng. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu về món ramen Tonkotsu nổi tiếng ở Fukuoka và giới thiệu những quán ăn ngon!

Ramen Tonkotsu (豚骨ラーメン) là từ ghép của Tonkotsu (豚骨) nghĩa là xương heo và Ramen (拉麺), là món ramen đặc trưng của Fukuoka với nước dùng được ninh từ xương heo nguyên chất trong ít nhất 6-8 tiếng, tạo nên nước dùng màu trắng đục đặc trưng và sợi mì tươi dai, mảnh. Thông thường, người ta sẽ trang trí thêm Chashu (thịt heo hầm), hành lá lên trên mặt mì, nhưng tùy theo từng cửa hàng mà có thể có thêm các loại topping khác như măng, tỏi, gừng ngâm,... Có người từng thắc mắc rằng "Nước dùng vừa mặn vừa béo, tại sao lại nổi tiếng thế?", nhưng một khi đã nếm thử, họ sẽ không thể nào quên được hương vị quyến rũ của món ramen này.

Trên thực tế, có rất nhiều loại ramen khác nhau, nhưng ramen Tonkotsu được xem là một trong những món ramen được yêu thích bởi rất nhiều người Hàn Quốc vì phù hợp với khẩu vị của họ.

Nguồn gốc của món ăn trở thành đặc sản của Fukuoka bắt đầu từ hơn 80 năm trước. Một chiếc xe đẩy bán đồ ăn ở Fukuoka là nơi đầu tiên giới thiệu ramen Tonkotsu với mọi người, và nó nhanh chóng trở nên phổ biến, trở thành món ăn tinh thần của Hakata. Ramen Hakata (博多ラーメン) bắt nguồn từ Hakata, vùng đất đại diện cho ramen Tonkotsu của Nhật Bản, cùng với Ramen Nagahama (長浜ラーメン) có thể thưởng thức ở vùng Nagahama, tạo nên hai dòng chính của ramen Tonkotsu Fukuoka. Tại địa phương, Ramen Hakata còn được gọi là "Ramen Kurume". Ban đầu, nó là món ăn cho công nhân, nên được chế biến để ăn nhanh, những quán ramen lâu đời thường sử dụng sợi mì mảnh. Nước dùng của ramen Tonkotsu có vị rất đậm đà, vì vậy, nhiều người còn gọi "Kaedama~(替え玉)" để xin thêm mì và thưởng thức cùng nước dùng.

Quán ramen Tonkotsu mà tôi muốn giới thiệu là Ichiran Ramen. Đây là một nhà hàng có lịch sử hơn 50 năm. Là một nhà hàng chuyên ramen đại diện cho Fukuoka, nơi đây nổi tiếng với nước dùng được chế biến từ gia vị bí truyền được truyền lại từ xưa. Thực đơn chỉ có duy nhất một món là ramen, thể hiện tinh thần của Ichiran đối với ramen. Điều đặc biệt là bạn có thể tự ghi vào giấy để yêu cầu độ dai của mì và độ đậm đà của nước dùng. Quán ăn này đã được giới thiệu nhiều lần trên các chương trình truyền hình của Hàn Quốc, với phong cách độc đáo như thư viện tự học, mỗi bàn ăn đều có vách ngăn riêng và bồn rửa tay riêng biệt, tạo cảm giác mới lạ. Hơn nữa, cách thức thanh toán bằng máy bán hàng tự động, bỏ tiền mặt vào, mang đậm nét văn hóa Nhật Bản, giúp du khách có cảm giác như đang du lịch thực thụ. Tại Fukuoka có 2 chi nhánh (chi nhánh tầng hầm Sunplaza và chi nhánh Canal City Hakata), ngoài ra còn có các chi nhánh ở Tokyo, Yokohama,...

Ramen Tonkotsu có thể gây cảm giác ngấy, nhưng bạn có thể điều chỉnh độ cay bằng nước sốt cay, vì vậy đây là một trong những nhà hàng được nhiều người Hàn Quốc yêu thích. Tôi cũng đã từng ăn ở đây, và nước dùng thật sự rất ngon, nước sốt cay giúp giảm bớt vị ngấy. Ngoài ra, bạn còn có thể tự bóc vỏ trứng và cho vào ăn kèm. Trứng được luộc chín tới, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo với ramen.

Hơn nữa, vào những ngày hè oi bức, quán còn phục vụ nước mát, và ramen được đựng trong những chiếc bát độc đáo, gợi nhớ đến hộp cơm bento, mang đến sự thú vị cho thực khách.

Địa chỉ cửa hàng chính: 福岡市博多区中洲5-3-2.

Nếu bạn muốn cảm nhận không khí du lịch ở Fukuoka, hãy ghé thăm Ichiran Ramen nhé!