Im letzten Beitrag haben wir über das Motsunabe, eines der drei beliebtesten Gerichte in Fukuoka, gesprochen und Ihnen Restaurants empfohlen. Heute wollen wir Ihnen mehr über das berühmte Tonkotsu-Ramen in Fukuoka erzählen und Ihnen ein paar Leckerbissen empfehlen!

Tonkotsu-Ramen (豚骨ラーメン) ist eine Kombination aus Tonkotsu (豚骨), was "Schweineknochen" bedeutet, und Ramen (Nudeln), eine Suppe auf Basis von Schweineknochenbrühe, die mindestens 6-8 Stunden gekocht wird. Die Brühe ist weiß und die Nudeln sind dünn, fest und elastisch. Dies ist das typische Ramen aus Fukuoka. Normalerweise werden auf den Nudeln Chashu (geschmorte Schweinefleisch) und Zwiebeln reichlich verwendet. Die Beilagen variieren je nach Laden, beispielsweise Bambussprossen, Knoblauch, eingelegte Ingwer. Wenn Sie sich fragen, warum so eine salzige, fettreiche Suppe so beliebt ist, sollten Sie unbedingt einmal probieren. Die meisten Menschen sind von dem Geschmack begeistert.

Es gibt viele verschiedene Ramen, aber Tonkotsu-Ramen ist sehr beliebt bei koreanischen Gästen, weil es gut zu ihrem Geschmack passt.

Die Anfänge der Geschichte von Tonkotsu-Ramen liegen über 80 Jahre zurück. Ein Essensstand in Fukuoka stellte zum ersten Mal Tonkotsu-Ramen vor, das sich großer Beliebtheit erfreute und zum Hakata-Soulfood wurde. Das Hakata-Ramen (博多ラーメン), das sich um Hakata, eine der bekanntesten Ramen-Regionen in Japan, dreht, und das Nagahama-Ramen (長浜ラーメン), das man in der Gegend von Nagahama genießen kann, sind die beiden großen Säulen des Tonkotsu-Ramen in Fukuoka. Einheimische bezeichnen Hakata-Ramen auch als "Gurume-Ramen". Da es sich ursprünglich um ein Essen für Arbeiter handelte, das schnell zubereitet werden konnte, bevorzugen ältere Ramen-Läden dünne Nudeln. Die Tonkotsu-Ramen-Suppe hat einen intensiven Geschmack. Es ist daher üblich, dass man nach dem Motto "Kaedama~(替え玉)" die Brühe übrig lässt und sich weitere Nudeln bestellt.

Ich empfehle Ihnen unbedingt das Tonkotsu-Ramen von Ichiran. Das Restaurant hat eine über 50-jährige Geschichte. Es ist eine der bekanntesten Ramen-Spezialitäten in Fukuoka. Das Restaurant ist berühmt für seine Brühe, die mit einem traditionellen, überlieferten Gewürz zubereitet wird. Das Menü enthält nur Ramen - das zeigt das Können von Ichiran in Sachen Ramen. Das Besondere an diesem Restaurant ist, dass Sie die Dicke der Nudeln und die Intensität der Brühe auf einem Blatt Papier selbst wählen und bestellen können. Das Restaurant wurde bereits mehrmals in koreanischen Fernsehsendungen vorgestellt. Die einzelnen Sitzplätze mit Trennwänden und einem eigenen Wasserhahn wirken sehr außergewöhnlich. Die Bezahlung erfolgt an einem Automaten, was typisch japanisch ist und einem das Gefühl gibt, im Urlaub zu sein. Es gibt zwei Filialen in Fukuoka (im Untergeschoss des Sunplaza und im Canal City Hakata) und weitere Filialen in Tokio, Yokohama und anderen Städten.

Tonkotsu-Ramen kann sehr fettreich sein, aber Sie können die Schärfe mit einer scharfen Soße individuell anpassen. Deshalb ist das Restaurant bei koreanischen Gästen sehr beliebt. Ich habe dort selbst gegessen. Die rote Soße nimmt die Fettigkeit weg und die Brühe ist wirklich sehr lecker. Außerdem kann man ein Ei dazu bestellen, das man dann selbst schälen und in die Suppe geben muss. Das Ei ist fast hart gekocht, aber nicht ganz und passt sehr gut zum Ramen.

An heißen Sommertagen werden Ihnen kühle Getränke serviert und die Ramen werden in interessanten Schüsseln serviert, die an Lunchboxen erinnern.

Die Adresse des Stammhauses ist 福岡市博多区中洲5-3-2.

Wenn Sie ein bisschen Urlaubsfeeling in Fukuoka erleben möchten, sollten Sie Ichiran Ramen unbedingt besuchen!