Fukuoka Restaurant Empfehlung - Tonkotsu Ramen

Beim letzten Mal haben wir Ihnen die drei bekanntesten Gerichte von Fukuoka, Motsunabe, vorgestellt und Restaurants empfohlen. Heute werden wir Ihnen etwas über die berühmten Tonkotsu-Ramen in Fukuoka erzählen und Ihnen einige leckere Restaurants empfehlen!

Tonkotsu-Ramen (豚骨ラーメン) ist eine Zusammensetzung aus Tonkotsu (豚骨), was Schweineknochen bedeutet, und Ramen (Ramen). Es ist ein typisches Fukuoka-Ramen, bei dem eine Brühe aus ganzen Schweineknochen, die mindestens 6 bis 8 Stunden gekocht werden, als Basis dient. Diese Brühe erzeugt eine cremige, weiße Suppe, die mit elastischen, dünnen Nudeln kombiniert wird. Üblicherweise werden die Nudeln mit Chashu (geschmortem Schweinefleisch) und reichlich Frühlingszwiebeln garniert, aber der Belag kann je nach Restaurant auch aus Bambussprossen, Knoblauch und eingelegtem Ingwer bestehen. Manche mögen sich vielleicht fragen: ‚Die Suppe ist salzig und fettig, warum ist das so berühmt?‘ Aber wer es einmal probiert hat, wird dem Charme dieser Ramen nicht mehr widerstehen können.

Tatsächlich gibt es viele verschiedene Ramen-Sorten, aber Tonkotsu-Ramen ist eines der beliebtesten unter den Koreanern, da es sehr gut zu ihrem Geschmack passt.

Die Geschichte, wie Tonkotsu-Ramen zum typischen Gericht Fukuokas wurde, reicht über 80 Jahre zurück. In einem der vielen Imbissstände in Fukuoka wurde zum ersten Mal Tonkotsu-Ramen der Welt vorgestellt und wurde schnell zum beliebten Soulfood von Hakata. Hakata-Ramen (博多ラーメン), das im Zentrum von Hakata, der Wiege der japanischen Tonkotsu-Ramen, entstanden ist, und Nagahama-Ramen (長浜ラーメン), das man in der Region Nagahama genießen kann, bilden die beiden wichtigsten Tonkotsu-Ramen-Varianten in Fukuoka. In der Region wird Hakata-Ramen auch ‚Gurume Ramen‘ genannt. Ursprünglich war es ein Gericht für Arbeiter, das schnell verzehrt werden konnte. Daher verwenden besonders alte Ramen-Läden nach wie vor dünne Nudeln. Da die Tonkotsu-Ramen-Brühe so geschmackvoll ist, kann man ‚Kaedama~ (替え玉)‘ rufen und sich einfach noch eine Portion Nudeln in die restliche Brühe geben.

Ich möchte Ihnen das Restaurant Ichiran Ramen empfehlen. Dieses Restaurant blickt auf eine über 50-jährige Geschichte zurück. Es ist ein berühmtes Ramen-Restaurant in Fukuoka, das für seinen einzigartigen Brühengeschmack bekannt ist, der mit traditionellen Gewürzpasten hergestellt wird. Das Menü besteht nur aus Ramen, was die Hingabe von Ichiran für Ramen zeigt. Das Besondere an diesem Restaurant ist, dass man die gewünschte Konsistenz der Nudeln und die Intensität der Brühe auf einem Zettel notieren und bestellen kann. Es wurde auch oft in koreanischen Fernsehsendungen vorgestellt. Der einzigartige Speisesaal mit Einzelkabinen und individuellen Wasserhähnen ist ein Erlebnis für sich. Der japanische Stil wird durch den Automaten, an dem man in bar bezahlt, noch verstärkt, was das Urlaubsgefühl verstärkt. Es gibt zwei Filialen in Fukuoka (eine im Untergeschoss des Sun Plaza und eine im Canal City Hakata), außerdem gibt es Filialen in Tokio, Yokohama und anderen Städten.

Tonkotsu-Ramen kann für manche etwas zu fettig sein, aber man kann die Schärfe mit scharfer Soße anpassen, was es zu einem beliebten Restaurant bei Koreanern macht. Ich habe es selbst dort gegessen und die scharfe Soße hat die Fettigkeit der Suppe perfekt ausgeglichen. Die Suppe war wirklich köstlich. Man kann auch ein Ei dazu bestellen, das man selbst schälen und in die Suppe geben kann. Das Ei ist fast durchgegart und passt perfekt zu den Ramen.

Außerdem wird an heißen Sommertagen kaltes Wasser serviert, und die Ramen werden in lustigen Schüsseln serviert, die an Bento-Boxen erinnern.

Die Adresse des Hauptrestaurants lautet 福岡市博多区中洲5-3-2.

Wenn Sie in Fukuoka das Gefühl haben möchten, im Urlaub zu sein, besuchen Sie das Ichiran Ramen Restaurant!