福岡美食推薦-明太子

在推薦福岡美食的文章中，已經介紹了博多拉麵和博多Motsunabe（博多臟鍋），那麼剩下的一樣是什麼呢？

那就是明太子！日文稱為明太子（mentaiko），順帶一提，明太子的日文原名是『たらこ』（tarako）喔。

是明太（mentai，意指鱈魚）和子（ko，意指魚卵）的複合詞。明太子是日本人喜愛的食物，日本朋友也承認明太子是福岡的名產。

明太子之所以能聲名大噪，韓國功不可沒。1949年，‘福屋’的創辦人因難忘孩提時代在釜山品嚐的明太子滋味，毅然投入明太子的研發，經過不懈努力，最終將其商品化，使其符合日本人的口味，這也成為日本明太子的起源。之後，明太子餃子、明太子蓋飯、明太子茶漬飯、明太子麵包等各種形式的明太子料理相繼問世，並逐漸成為日本人的餐桌常客。雖然知道明太子在日本很有名，但沒想到它起源於福岡，明太子的鹹味中帶有一點辣味，且風味鮮美，搭配剛煮好的白米飯食用，簡直是人間美味！

福岡人最愛的明太子料理是明太子重（mentaiju，明太子蓋飯）。在福岡，您可以根據自己的喜好品嚐各種不同形式的明太子料理。順帶一提，據說鱈魚卵在17至18世紀左右開始被朝鮮漁民製成魚醬食用。

在福岡，以明太子為主要食材的知名料理有明太子重和明太子沾麵。此外，許多料理也會加入明太子來提升鮮味。我在福岡旅行時，曾品嚐過加入明太子的海鮮丼（kaisen-don）和蒸蛋，真的非常美味。

明太子重（mentaiju）是將一大塊明太子放在方形便當盒上的明太子蓋飯。將經過長時間昆布醃漬的明太子完整地放在鋪有海苔的米飯上，是博多地區的名產，而醃漬明太子的調味料中富含昆布等多種風味成分，因此能帶出更深層次的美味。

明太子燉煮沾麵（mentaiko nikomi tsukemen）據說是以明太子為首，加入10多種蔬菜熬煮而成的濃郁湯汁，搭配口感Q彈的沾麵一起享用。

我推薦的餐廳是元祖博多明太子重。這家店的招牌菜就是明太子重和明太子燉煮沾麵。

據說這裡特別之處在於可以選擇明太子的辣度，可以用木牌來選擇辣度。有基本款、微辣、中辣、特辣四種調味料。調味料的辣度並非單純增加辣椒的用量，而是嚴選與明太子和米飯最搭的辣椒，在辣味中更能突顯鮮味。

接下來是明太子燉煮沾麵。

使用了鮮味十足的明太子和10多種蔬菜。為了將鮮味最大化，使用了慢火熬煮的濃郁沾醬，搭配口感Q彈的粗麵，明太子的魚卵在口中爆開，散發出令人驚豔的鮮味。

我會分享官方網站和地址連結。

https://www.mentaiju.com/mentaiju?wovn=ko

https://maps.app.goo.gl/fKFXCqyxaqTbWBTQ9