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您好～上次為大家介紹了福岡的名物明太子及相關料理和美食店。福岡的當地美食介紹還沒結束喔。今天要來介紹一道和韓國料理很相似的美食，那就是水炊（Mizutaki）。用中文來說，可以把它想成是雞湯。水（Mizu）是水的意思，炊（taki）是煮的意思，組合而成的詞彙。
擁有百年以上歷史，是福岡的代表性鄉土料理，和韓國的雞湯很相似。將雞骨和雞肉長時間熬煮成高湯，再依序放入雞肉、蔥等蔬菜，是一種鍋物料理，也是福岡的家常菜，可以說是廣為大眾所喜愛的菜單。
接下來，就來教大家如何正確享用水炊。首先，舀一些湯汁，搭配些許青蔥或鹽巴品嚐湯頭，然後放入準備好的雞肉和蔬菜等食材，再次煮滾後，撈起食材沾上醬油、ポン酢等喜歡的醬料食用。最後，放入米飯煮成粥，就能完美結束這豐盛的一餐了。
關於水炊的起源，有許多種說法。其中一種說法是，長崎縣出身的林田平三郎於1897年前往香港，在英國人家中學習烹飪，之後返國於1906年開設了名為「水月」的餐廳，並將西方的濃湯（Consommé）和中國的雞湯改良後推出的料理。
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湯頭清爽卻滋味濃厚，對福岡人來說，鍋物料理毫無疑問地，水炊是第一選擇，一年四季都深受歡迎。雖然大多數餐廳都是2人份起跳，但也有提供1人份的菜單。
我推薦的餐廳是博多花鳥（Hakata Hanamidori）。專門提供水炊料理，據說也有提供韓文菜單方便韓國遊客使用。也有販售套餐，可以享用雞肉丸子、雞胗、肝臟、心臟，最後再以麵條或粥做結尾。這家店特別之處在於，為了提供最棒的料理，他們自己設立養雞場飼養雞隻，並用這些雞隻來料理。
我會提供地址和網站連結，供大家參考。
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