Bu, AI tarafından çevrilen bir gönderidir.
Dil Seç
Text summarized by durumis AI
- Fukuoka'nın en ünlü yemeklerinden biri olan mentaiko, Kore karides yumurtalarından ilham alınarak Japon damak zevkine göre geliştirilmiş bir yemektir ve mentaiju (karides yumurtası pilavı) ve mentaiko tsukemen gibi çeşitli yemeklerde tadılabilir.
- Özellikle orijinal Hakata Mentaiju'da mentaiju ve mentaiko nikomi tsukemen deneyebilirsiniz ve baharatlılığı 4 seviyeye göre seçerek kendi damak zevkinize uygun lezzeti bulabilirsiniz.
- Fukuoka'yı ziyaret ediyorsanız mutlaka denemeniz gereken mentaiko, lezzetli ve baharatlı bir lezzet kombinasyonu sunar ve yeni pişmiş beyaz pirinçle mükemmel uyum sağlar.
Fukuoka yemeklerini tavsiye eden bir yazıda motsu nabe ve tonkotsu ramen'i tanıttık, peki geriye kalan üçüncüsü ne?
Bu da taramasal balıktır! Japonca'da mentai-ko (明太子) olarak adlandırılır. Bu arada, taramasal balığın Japonca orijinal adı 'tara-ko (たらこ)' dır.
'明太' yani mentai (taramasal) ve '子' yani ko (yumurta) kelimelerinin birleşmesiyle oluşan bir kelime. Mentai-ko, Japonların sıklıkla tükettiği bir yiyecek olup Japon arkadaşlarım da Fukuoka'nın özelliği olarak mentai-ko'nun meşhur olduğunu kabul ediyor.
Naver Bilgi Bankası
Mentai-ko'nun meşhur olmasının sebeplerinden biri de Kore'dir. 1949 yılında 'Fukuya' şirketinin kurucusu, çocukluk yıllarında Busan'da tattığı taramasal balığı unutamayınca, taramasal balığı geliştirmeye koyulmuş ve Japonların damak zevki için ürünü ticarileştirmiştir. Bu da Japonya'daki mentai-ko'nun başlangıcı olmuştur. Daha sonra taramasal balığı içeren köfteler, taramasal balığı içeren pilavlar, taramasal balığı içeren ochazuke ve taramasal balığı içeren bagetler gibi farklı çeşitleri tüketilmeye başlanmış ve Japonların yemeklerinde önemli bir yer edinmiş. Taramasal balığın Japonya'da ünlü olduğunu biliyordum, ancak kökeni Fukuoka'ymış ve taramasal balığın hafif baharatlı, tuzlu ve aromatik lezzetleri bir araya gelerek taze pişmiş beyaz pirinçle birlikte yenildiğinde mükemmel bir lezzet oluşturuyormuş.
Fukuoka halkının en çok sevdiği yemeklerden biri de mentai-ju (めんたい重: taramasal balığı içeren pilav) 'dur. Fukuoka'da kendi damak zevkinize uygun çeşitli mentai-ko çeşitlerini deneyebilirsiniz. Taramasal balığı yumurtalarının 17-18. yüzyıllarda Koreli balıkçıların turşu olarak tüketmeye başladıkları yiyecekler olduğu söyleniyor.
Fukuoka'da taramasal balığı içeren ünlü yemekler arasında mentai-ju ve mentai-ko tsukemen yer alıyor. Bunun dışında farklı yemeklerde de taramasal balığı kullanarak lezzeti artırılıyor. Fukuoka'da gezdiğim sırada yediğim ve üstünde taramasal balığı bulunan kaisendon (deniz ürünleri pilavı) ve yumurta suyu da çok lezzetliydi.
Mentai-ju (めんたい重) kare şeklinde bir yemek kutusunun üzerine büyük bir taramasal balığı koyularak yapılan taramasal balığı içeren pilavdır. Maruz bırakılmış ve fermente edilmiş 다시마ma-ki taramasal balığı, bir parça deniz yosunu üzerine koyulan pilavın üzerine bir bütün olarak konuluyor ve Hakata'nın meşhur yemeklerinden biri sayılıyor. Taramasal balığının içindeki baharatlar, 다시마 ve diğer lezzet verici maddeleri içeriyor ve derin bir lezzet veriyor.
Mentai-ko niko-mi tsukemen ise, taramasal balığı dahil 10 çeşit sebzeyle yapılan sulu bir çorba içinde pişirilen, yumuşak bir tsukemen'in içine batırılarak yenilen bir yemektir.
Size önerebileceğim restoran ise orijinal Hakata Mentai-ju'dur. Bu mekanda mentai-ju ve mentai-ko niko-mi tsukemen başlıca menülerdendir.
Orijinal Hakata Mentaiko Resmi Web Sitesi
Bu mekanda ilginç bir şekilde mentai-ko lezzetini seçebiliyorsunuz. Acılığın derecesini bir ağaç levha yardımıyla belirleyebilirsiniz. Düz, hafif acılı, orta acılı ve çok acılı olmak üzere dört farklı çeşidi var. Acılığın seviyesi sadece acı biber miktarını artırarak değil, aynı zamanda taramasal balığı ve pilavla uyumlu biberleri seçerek, acılığın içinde de lezzeti ön plana çıkaracak şekilde ayarlanmış.
Şimdi ise mentai-ko niko-mi tsukemen'e geçelim.
Lezzetli taramasal balığı ve 10'dan fazla çeşit sebze bolca kullanılmış. Lezzeti en üst düzeye çıkarmak için yavaşça pişirilen yoğun tsukedare'de, esnek, kalın erişteler, içine yayılan taramasal balığı yumurtalarıyla birleşerek lezzeti artırıyor.
Orijinal Hakata Mentaiko Resmi Web Sitesi
Resmi internet sitesi ve adres bağlantısını paylaşacağım.
