- Google Maps
- Find local businesses, view maps and get driving directions in Google Maps.
Merhaba! Geçen sefer Fukuoka'nın meşhur mentaiko'su ve ilgili yemekleri ile lezzet duraklarını tanıtmıştık. Fukuoka'nın yerel yemeklerini tanıtma maceramız henüz bitmedi. Bugün size Kore mutfağına benzeyen bir yemek tanıtmak istiyorum. O da, Mizutaki (水炊き).
100 yılı aşkın bir geçmişe sahip Fukuoka'nın tipik yerel yemeklerinden biri olan Mizutaki, Kore'deki tavuk çorbasına (닭백숙) benziyor. Tavuk kemikleri ve eti uzun süre kaynatılarak elde edilen bir çorba olup, tavuk eti, soğan ve diğer sebzeler de sırasıyla eklenerek pişirilen bir tencere yemeği ve Fukuoka ev yemekleri arasında popüler bir menü olarak kabul edilebilir.
Peki, Mizutaki'yi nasıl doğru bir şekilde tüketiriz? Öncelikle çorbadan bir kepçe alarak ince doğranmış soğan veya tuzla birlikte çorbanın tadına bakın. Daha sonra hazırlanan tavuk eti ve sebzeleri ekleyip bir kez daha kaynatın ve malzemeleri çıkararak soya sosu, ponzu gibi tercihinize uygun soslara batırarak yiyin. Son olarak, pilav ekleyerek çorbayı lapaya dönüştürerek doyurucu bir öğünün sonuna gelin.
Mizutaki'nin kökeni hakkında çeşitli rivayetler mevcut. Bunlardan biri, Nagasaki doğumlu Hayashida Hirazaburo'nun 1897'de Hong Kong'a giderek İngiliz bir ailede yemek pişirmeyi öğrenmesi ve daha sonra 1906'da 'Suigetsu' adlı bir restoran açarak Batı'nın konsomesini ve Çin'in tavuk suyu tarifini birleştirerek ortaya koyduğu bir yemek olduğu rivayetidir.
Naver Bilgi Sözlüğü
Çorba hafif olmakla birlikte oldukça lezzetli ve Fukuoka halkı için tencere yemekleri denilince akla ilk gelen yemek Mizutaki'dir. Yıl boyunca popülerliğini koruyan bir yemektir. Çoğu restoranda 2 kişilik porsiyonlar sunulsa da, 1 kişilik porsiyonlar da bulunmaktadır.
Size tavsiye edebileceğim restoran Hakata Hanamidori'dir. Mizutaki uzmanlık alanı olan bu restoran, Koreliler için de hazırlanmış Korece menüye sahip. Menüde ayrıca tavuk köftesi, yumurta, karaciğer, kalp, erişte veya lapa ile tamamlayabileceğiniz set yemekler de bulunuyor. Bu restoranın farklı bir yanı da, yemeklere en iyi şekilde hizmet etmek için kendi çiftliklerinde tavuk yetiştirmeleri ve bu tavukları kullanarak yemekleri hazırlamalarıdır.
Adres ve web sitesi bağlantısını aşağıda bulabilirsiniz, inceleyebilirsiniz.
Yorumlar0