อาหารญี่ปุ่นที่ต้องลองในฟุกุโอกะ - ฮัมบากุ

ฮัมบากุ (ハンバーグ) นั้นมีที่มาจากช่วงยุคเมจิ ในสมัยที่ญี่ปุ่นเปิดประเทศ โดยชาวญี่ปุ่นเรียกชื่อสเต็กฮัมบูร์ก (Hamburg Steak) ตามการออกเสียงแบบญี่ปุ่น ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นฮัมบากุ และฮัมบากุของญี่ปุ่นนั้นก็ได้พัฒนาเป็นอาหารญี่ปุ่นที่แตกต่างไปจากต้นกำเนิดอย่างสิ้นเชิง

มีการกล่าวกันว่า ฮัมบากุสเต็กได้เริ่มมีการปรับเปลี่ยนเป็นแบบญี่ปุ่นที่จังหวัดนางาซากิและฮิโรชิม่าเป็นแห่งแรก นอกจากนี้ ในญี่ปุ่น ฮัมบากุยังเป็นที่นิยมในหมู่เด็กๆ คู่กับการาอาเกะและมีทบอล ถือเป็นเมนูยอดนิยมที่มักปรากฏในอนิเมะ มังงะ ภาพยนตร์ และวัฒนธรรมย่อยอื่นๆ ของญี่ปุ่น

ฮัมบากุของฟุกุโอกะนั้นมีลักษณะคล้ายกับฮัมบากุสเต็กที่เราคุ้นเคย โดยเมื่อสั่ง จะเสิร์ฟฮัมบากุที่สุกแบบกำลังดี และมีเอกลักษณ์คือการย่างบนกระทะร้อนส่วนตัว เมนูนี้เป็นที่นิยมอย่างมากและได้รับความชื่นชอบจากนักท่องเที่ยวชาวเกาหลีเกือบทุกคนเลยทีเดียว จากประสบการณ์การทานจริง ผมรู้สึกว่ามันเหมือนกับต็อกกัลบีเวอร์ชั่นหรูหรา

ร้านฮัมบากุที่ผมอยากแนะนำในฟุกุโอกะคือ คิวะมิยะ ฮัมบากุ (極味や 福岡パルコ店)! ร้านนี้มีสาขาที่ฮากาตะและเท็นจิน ซึ่งเท็นจินเป็นสาขาที่มีชื่อเสียงมาก ลองพิจารณาเลือกสาขาที่สะดวกต่อการเดินทางและที่พักของคุณดูนะครับ

'คิวะมิยะ' เป็นร้านอาหารชื่อดังของฟุกุโอกะ ญี่ปุ่น ที่มีเอกลักษณ์คือการให้ลูกค้าได้ย่างฮัมบากุเนื้อวากิว 100% ที่ผ่านการย่างเบื้องต้นแล้ว บนกระทะร้อนส่วนตัว ทำให้ร้านนี้เป็นที่รู้จักในฐานะร้านอาหารยอดนิยม และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ร้านนี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมากจากนักท่องเที่ยวชาวเกาหลีจนต้องต่อคิวกันยาวเหยียด

'คิวะมิยะ' ได้กลายเป็นจุดหมายปลายทางสำหรับนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาเยือนฟุกุโอกะ ญี่ปุ่น โดยมีคำกล่าวว่า การจะได้ทานอาหารที่ร้านนี้ ต้องรอคิวอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเลยทีเดียว ผมเคยเห็นคิวที่ร้านนี้ยาวมากจนแทบไม่ลดลงเลยรู้สึกแปลกใจมากทีเดียว ปัจจุบัน ร้านนี้เป็นร้านอาหารยอดนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวชาวเกาหลี แต่ในอดีตนั้น ร้านนี้ได้รับความนิยมจากชาวญี่ปุ่นเองอย่างมากเช่นกัน

ราคาของเมนูจะแตกต่างกันไปตามน้ำหนัก โดยถ้าสั่งเป็นเซ็ต จะมีราคาสูงกว่าเล็กน้อย แต่จะได้รับข้าวสวย ซุปมิโสะ สลัด และไอศกรีมไม่อั้น แม้จะสั่งแบบจานเดียวก็สามารถเติมได้ไม่อั้นเช่นกัน นอกจากนี้ ร้านยังรับออร์เดอร์สำหรับเด็กอายุ 4 ขวบขึ้นไป ดังนั้นหากมีเด็กเล็กไปด้วยก็อย่าลืมพิจารณาดูนะครับ

สามารถเลือกซอสได้หลากหลาย เช่น ซอสเนื้อ ซอสคิวะมิยะ ซอสพอนสึ เกลือ ไข่ ขิงดอง หอมแดง ซอสเผ็ด ซอสเลมอน เป็นต้น วิธีการทานคือ ใช้คีมคีบเนื้อฮัมบากุมาวางบนกระทะร้อนส่วนตัวแล้วค่อยๆ ย่างทานได้เลย และหากกระทะร้อนเริ่มเย็น ก็สามารถขอเปลี่ยนใหม่ได้

จริงๆ แล้ว ร้านฮัมบากุที่มีชื่อเสียงในฟุกุโอกะนั้นมีหลายร้านมาก เนื่องจากร้านคิวะมิยะค่อนข้างได้รับความนิยมและมีคิวยาว ลองไปสำรวจร้านอื่นๆ ดูก็ได้ครับ อาจจะเจอร้านที่ถูกใจก็ได้ และส่วนตัวแล้ว ผมมองว่าฮัมบากุเหมือนกับต็อกกัลบีเวอร์ชั่นหรูหรา ดังนั้น ถ้าใครคาดหวังรสชาติที่แปลกใหม่เฉพาะของญี่ปุ่น อาจจะรู้สึกผิดหวังเล็กน้อยนะครับ

ขอจบการรีวิวด้วยการแชร์ลิ้งค์ของสาขาเท็นจินนะครับ

https://maps.app.goo.gl/A7RVM6347QLXGyzJ6⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠