บทความที่แนะนำอาหารของฟุกุโอกะได้แนะนำโมจิและราเมนตงคตสึแล้ว แต่สิ่งที่เหลืออยู่คืออะไร?

นั่นคือไข่ปลาคอด! ในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า เมนไทโกะ (明太子) โปรดทราบว่าชื่อญี่ปุ่นดั้งเดิมของไข่ปลาคอดคือ ‘ทาราโกะ (たらこ)’

เป็นคำผสมของ เมนไท (明太) ซึ่งหมายถึงปลาคอด และ โค (子) ซึ่งหมายถึงไข่ เมนไทโกะเป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบ และเพื่อนญี่ปุ่นของฉันก็ยอมรับว่าเมนไทโกะเป็นของขึ้นชื่อของฟุกุโอกะด้วย

เกาหลีไม่สามารถถูกละเลยได้ในฐานะสาเหตุที่เมนไทโกะกลายเป็นที่รู้จัก ในปี 1949 ผู้ก่อตั้ง 'ฟุกุยะ' ไม่สามารถลืมไข่ปลาคอดที่เขาเคยลิ้มลองในปูซานในวัยเด็กของเขา เขาจึงเริ่มพัฒนาไข่ปลาคอด และในที่สุดก็ประสบความสำเร็จในการทำให้เป็นสินค้าที่เหมาะกับรสชาติของคนญี่ปุ่น ซึ่งถือเป็นจุดเริ่มต้นของเมนไทโกะของญี่ปุ่น ในเวลาต่อมา ไข่ปลาคอดได้กลายเป็นอาหารประจำมื้อของชาวญี่ปุ่น โดยรับประทานในรูปแบบต่างๆ เช่น เกี๊ยวไข่ปลาคอด ข้าวหน้าไข่ปลาคอด โอชาซึเกะไข่ปลาคอด และขนมปังไข่ปลาคอด ไข่ปลาคอดเป็นที่รู้จักในญี่ปุ่น แต่ต้นกำเนิดมาจากฟุกุโอกะ ไข่ปลาคอดมีรสชาติเผ็ดเล็กน้อยและเค็มผสมกับความหอม กรอบ และเมื่อรับประทานคู่กับข้าวสวยใหม่ๆ รสชาติก็เยี่ยมยอด

อาหารที่ชาวฟุกุโอกะชื่นชอบคือ เมนไทจู (めんたい重: ข้าวหน้าไข่ปลาคอด) คุณสามารถเพลิดเพลินกับเมนไทโกะรูปแบบต่างๆ ในฟุกุโอกะได้ตามความชอบของคุณ โปรดทราบว่าไข่ปลาคอดถูกกินเป็นอาหารหมักโดยชาวประมงในเกาหลีในช่วงศตวรรษที่ 17-18

เมนูไข่ปลาคอดที่โด่งดังในฟุกุโอกะ ได้แก่ เมนไทจูและเมนไทโกะสึเกเมน นอกจากนี้ ยังมีการนำไข่ปลาคอดไปใส่ในเมนูต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อม ขณะที่เดินทางไปฟุกุโอกะ ฉันมีโอกาสได้ลิ้มลองไคเซนดองหรือข้าวหน้าปลาดิบ และไข่ตุ๋นที่ราดด้วยไข่ปลาคอด รสชาติอร่อยมาก

เมนไทจู (めんたい重) คือ ข้าวหน้าไข่ปลาคอดที่เสิร์ฟบนกล่องข้าวสี่เหลี่ยมโดยวางไข่ปลาคอดขนาดใหญ่ ไข่ปลาคอดมาคิโชยุที่หมักในสาหร่ายทะเลเป็นเวลาหลายชั่วโมง โรยบนข้าวที่บุด้วยสาหร่ายทะเลทั้งชิ้น เป็นอาหารขึ้นชื่อของฮากาตะ รสชาติของเครื่องปรุงรสที่ใช้สำหรับดองไข่ปลาคอดนั้นประกอบด้วยส่วนผสมของรสชาติต่างๆ เช่น สาหร่ายทะเล ซึ่งทำให้มีรสชาติที่เข้มข้น

เมนไทโกะนิโกมิสึเกเมนคือ อาหารที่รับประทานโดยจิ้มสึเกเมนเหนียวๆ ลงในซุปเข้มข้นที่ปรุงจากไข่ปลาคอดและผัก 10 ชนิด

ร้านอาหารที่ฉันแนะนำคือร้านฮากาตะเมนไทจูต้นตำรับ ร้านนี้มีเมนไทจูและเมนไทโกะนิโกมิสึเกเมนเป็นเมนูเด่น

ที่นี่มีสิ่งที่แปลกใหม่คือ คุณสามารถเลือกรสชาติของเมนไทโกะได้ คุณสามารถเลือกระดับความเผ็ดจากตารางไม้ มีเครื่องปรุงรส 4 แบบ ได้แก่ รสชาติธรรมดา เผ็ดเล็กน้อย เผ็ดปานกลาง และเผ็ดมาก ระดับความเผ็ดของเครื่องปรุงรสไม่ได้ปรับโดยการเพิ่มปริมาณพริกอย่างเดียว แต่ยังคัดเลือกพริกที่เข้ากับไข่ปลาคอดหรือข้าวอย่างพิถีพิถันเพื่อให้เครื่องปรุงรสมีรสชาติกลมกล่อมแม้ในความเผ็ด

ถัดไปคือเมนไทโกะนิโกมิสึเกเมน

ใช้ไข่ปลาคอดที่ให้รสชาติกลมกล่อมและผัก 10 ชนิดอย่างเต็มที่ รสชาติกลมกล่อมถูกดึงออกมาอย่างเต็มที่โดยการเคี่ยวซอสสึเกะดะเระเข้มข้นอย่างช้าๆ เส้นเหนียวหนาๆ และรสชาติกลมกล่อมของไข่ปลาคอดที่กระจายออกมาอย่างรวดเร็ว

ฉันจะแชร์ลิงก์หน้าแรกและที่อยู่

https://www.mentaiju.com/mentaiju?wovn=ko

https://maps.app.goo.gl/fKFXCqyxaqTbWBTQ9