- Google Maps
- Find local businesses, view maps and get driving directions in Google Maps.
สวัสดีครับ~ ครั้งที่แล้วเราได้แนะนำเมนไทโกะ สินค้าขึ้นชื่อของฟุกุโอกะ รวมถึงอาหารและร้านอาหารที่เกี่ยวข้องกับเมนไทโกะไปแล้วใช่มั้ยครับ การแนะนำอาหารท้องถิ่นของฟุกุโอกะยังไม่จบแค่นั้นนะครับ วันนี้ผมจะมาแนะนำอาหารที่คล้ายกับอาหารเกาหลีให้ทุกคนได้รู้จักกันครับ นั่นก็คือ มิซึทากิ (水炊き) นั่นเอง ถ้าเปรียบเทียบกับอาหารเกาหลีก็คือ ต้มไก่ นั่นเองครับ มิซึ (水) หมายถึง น้ำ และ ทากิ (炊き) หมายถึง ต้ม นำมาผสมกันเป็นคำว่า มิซึทากิ
เป็นอาหารพื้นเมืองของฟุกุโอกะที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 100 ปี คล้ายกับต้มไก่ของเกาหลีครับ เป็นอาหารประเภทหม้อไฟที่นำกระดูกไก่และเนื้อไก่มาต้มจนเปื่อยในน้ำซุป แล้วค่อยๆ ใส่เนื้อไก่ หัวหอม และผักต่างๆ ลงไปต้มต่อ เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมและเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวในฟุกุโอกะเลยก็ว่าได้
งั้นมาดูวิธีการกินมิซึทากิที่ถูกต้องกันดีกว่าครับ ขั้นแรก ให้ตักน้ำซุปมาลองชิมก่อน แล้วปรุงรสด้วยต้นหอมหรือเกลือตามชอบ จากนั้นใส่เนื้อไก่และผักต่างๆ ที่เตรียมไว้ลงไปต้มต่อจนเดือด แล้วตักขึ้นมาจิ้มกับซอสต่างๆ เช่น ซีอิ๊วขาว หรือ พอนสึ ตามใจชอบครับ ท้ายสุดก็อย่าลืมใส่ข้าวลงไปต้มเป็นโจ๊กเพื่อเป็นการปิดท้ายมื้ออาหารแสนอร่อยครับ
เกี่ยวกับที่มาของมิซึทากิ มีหลายทฤษฎีครับ หนึ่งในนั้นคือ ฮายาชิดะ ฮิราซาบุโร่ เกิดที่จังหวัดนางาซากิ เดินทางไปฮ่องกงในปี 1897 และไปฝึกฝนการทำอาหารที่บ้านของชาวอังกฤษ จากนั้นกลับมาญี่ปุ่นและเปิดร้านอาหารชื่อ 'สึยเก็ตสึ' ในปี 1906 แล้วนำเสนอเมนูที่ดัดแปลงมาจากคอนซอมเมของตะวันตกและน้ำซุปไก่ของจีน กลายเป็นเมนูมิซึทากิในปัจจุบัน
เน이버วิกิพีเดีย
น้ำซุปมีรสชาติที่กลมกล่อมแต่เข้มข้นมาก ชาวฟุกุโอกะต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า ถ้าจะกินอาหารประเภทหม้อไฟแล้วล่ะก็ มิซึทากิคือตัวเลือกแรกที่นึกถึงเลยครับ ได้รับความนิยมตลอดทั้งปี แม้ว่าร้านอาหารส่วนใหญ่จะขายเป็นชุดสำหรับ 2 ท่านขึ้นไป แต่ก็มีร้านบางร้านที่ขายเป็นชุดสำหรับ 1 ท่านด้วยนะครับ
ร้านที่ผมอยากแนะนำคือ ฮากาตะ ฮานามิดอริ (Hakata Hanamidori) ครับ เป็นร้านอาหารเฉพาะทางที่เชี่ยวชาญเรื่องมิซึทากิ มีเมนูภาษาไทยเตรียมไว้ให้สำหรับนักท่องเที่ยวชาวไทยด้วยครับ มีทั้งแบบเป็นเซ็ตและสั่งแยก เช่น ลูกชิ้นไก่ ไก่เนื้อ ไส้ในไก่ หัวใจไก่ และสามารถเลือกปิดท้ายด้วยเส้นหรือโจ๊กได้ครับ ที่น่าสนใจคือ ร้านนี้ตั้งใจทำอาหารให้ดีที่สุด เลยสร้างฟาร์มเลี้ยงไก่ขึ้นมาเองเพื่อนำไก่ที่เลี้ยงเองมาทำอาหารครับ
ผมจะแนบที่อยู่และลิงก์เว็บไซต์ไว้ให้ทุกคนได้ดูเป็นข้อมูลประกอบนะครับ
ความคิดเห็น0