- Google Maps
- Find local businesses, view maps and get driving directions in Google Maps.
Здравствуйте! В прошлый раз мы познакомили вас с ментаико, местным деликатесом Фукуоки, и блюдами из него, а также с лучшими ресторанами. Но на этом рассказ о фукуокской кухне не заканчивается. Сегодня мы хотим рассказать вам о блюде, которое чем-то похоже на корейскую еду. Это мизутаки (水炊き). По сути, это японский аналог куриного бульона. Мизу (水) означает «вода», а таки (炊き) — «варить», то есть название переводится как «варка в воде».
Это традиционное блюдо Фукуоки с более чем 100-летней историей, похожее на корейский куриный бульон. Это блюдо представляет собой суп, который готовят из куриных костей и мяса, долго варя их в бульоне. Затем в бульон добавляют курицу, лук и другие овощи, и все это варится в горшочке. Мизутаки стало популярным блюдом в домашних условиях в Фукуоке.
Давайте расскажем, как правильно есть мизутаки. Сначала нужно попробовать бульон, добавив в него зеленый лук или соль. Затем добавьте в бульон подготовленное куриное мясо и овощи, доведите до кипения и достаньте ингредиенты. Окуните их в соевый соус или понзу (понзу) – соус на основе соевого соуса и цитрусового сока, в зависимости от ваших предпочтений. В конце добавьте в бульон рис и приготовьте кашу – это будет сытное завершение трапезы.
Существует несколько версий происхождения мизутаки. Одна из них гласит, что Хиразабуро Хаясида, уроженец префектуры Нагасаки, в 1897 году отправился в Гонконг и обучался кулинарии в британской семье. Вернувшись в Японию, он в 1906 году открыл ресторан «Суйгэцу» (スイゲツ) и создал блюдо, которое стало результатом сочетания европейского консоме и китайского куриного бульона.
Наверно из корейской Википедии
Бульон получается легким, но при этом очень вкусным. Мизутаки – это первое блюдо, которое приходит на ум жителям Фукуоки, когда речь заходит о горячих горшочках, и оно популярно круглый год. В большинстве ресторанов мизутаки подают на 2 и более персон, но можно найти и порции для одного человека.
Я рекомендую ресторан «Хаката Ханамидори» (Hakata Hanamidori). Это специализированный ресторан мизутаки, где есть меню на корейском языке. Здесь предлагают блюда по меню, которые включают куриные тефтели, куриные потроха (сердце, печень), лапшу или кашу. Интересно, что в этом ресторане для приготовления блюд используют курицу, выращенную на собственной птицеферме, что говорит об их высоком качестве.
Ниже я привожу адрес и ссылку на сайт, которые могут вам пригодиться.
Комментарии0