Esta é uma postagem traduzida por IA.
Selecionar idioma
Texto resumido pela IA durumis
- O mentaiko, uma das iguarias de Fukuoka, é um prato inspirado nas ovas de carpa coreanas, adaptado ao paladar japonês, e pode ser apreciado em diversas receitas, como mentaiju (ovas de carpa sobre arroz) e mentaiko tsukemen.
- No mentaiju Hakata original, você pode saborear o mentaiju e o mentaiko nikomi tsukemen, com quatro níveis de picante para escolher, permitindo encontrar o sabor ideal para você.
- O mentaiko, um prato imperdível em Fukuoka, é uma combinação harmoniosa de sabores umami e picante, e um acompanhamento perfeito para arroz branco recém-cozido.
Escrevi um artigo recomendando comida em Fukuoka, e apresentei Motsunabe e Tonkotsu Ramen. Qual será o último?
É o tarã! Em japonês, é chamado de mentaiko (明太子). Aliás, o nome japonês original do tarã é "tarako (たらこ)".
É uma combinação de "mentai" (明太), que significa "tarã", e "ko" (子), que significa "ovo". Mentaiko é um prato favorito dos japoneses, e meus amigos japoneses também admitiram que mentaiko é famoso como uma iguaria de Fukuoka.
Enciclopédia Naver
A Coreia não pode ser omitida como uma das razões pelas quais o mentaiko se tornou popular. Em 1949, o fundador do "Fukuya" não se esqueceu do tarã que provou em Busan quando criança, e começou a desenvolver o tarã. Depois de muitos esforços, ele o transformou em um produto que agradou ao paladar japonês, e isso se tornou o início do mentaiko japonês. Depois disso, eles começaram a desfrutar de várias formas, como guioza de tarã, tarã sobre arroz, tarã ochazuke e tarã baguette, e se tornou um prato de arroz favorito dos japoneses. Eu sabia que o tarã é famoso no Japão, mas sua origem está em Fukuoka. O tarã tem um sabor levemente picante, salgado e saboroso, e é tão delicioso que você não precisa de nada além de arroz branco fresco.
O prato favorito dos moradores de Fukuoka é mentaiju (めんたい重: tarã sobre arroz). Você pode desfrutar de mentaiko de várias formas em Fukuoka de acordo com suas preferências. A propósito, dizem que as ovas de tarã começaram a ser consumidas como um tipo de peixe fermentado por pescadores coreanos por volta dos séculos 17 e 18.
Em Fukuoka, os pratos mais famosos que usam tarã são mentaiju e tsukemen mentaiko. Além disso, o tarã é adicionado a vários pratos para realçar seu sabor umami. Quando viajei para Fukuoka, comi kaisendon (arroz com peixe cru) e também o provei em cima do sukiyaki, e foi realmente delicioso.
Mentaiju (めんたい重) é um prato de tarã sobre arroz onde grandes pedaços de tarã são colocados em cima de uma caixa de bento quadrada. É uma especialidade de Hakata onde uma grande quantidade de tarã dashimamaki em conserva é colocada inteira sobre o arroz com nori. O condimento usado para marinar o tarã contém vários elementos de sabor, como kombu, o que confere um sabor profundo.
Mentaiko Nikomi Tsukemen é um prato onde tsukemen macio é mergulhado em um caldo feito com tarã e mais de 10 tipos de vegetais.
Recomendo o restaurante Mentaiju Hakata Original. Dizem que os pratos principais deste restaurante são mentaiju e mentaiko nikomi tsukemen.
Site oficial do mentaiko Hakata original
Dizem que, neste lugar, você pode escolher o sabor do mentaiko. Você pode escolher o nível de ardência em um menu de madeira. Há quatro tipos de condimentos: normal, um pouco picante, picante médio e muito picante. Eles enfatizam que o nível de ardência do condimento não é simplesmente ajustado aumentando a quantidade de pimenta, mas o tipo de pimenta que combina com o tarã ou o arroz é cuidadosamente selecionado, e o condimento é feito de forma que o sabor umami se destaque mesmo na ardência.
Em seguida, o mentaiko nikomi tsukemen.
Ele usa generosamente tarã saboroso e mais de 10 tipos de vegetais. Para realçar ao máximo o sabor umami, eles cozinham lentamente um caldo tsukedare espesso, e dizem que há um sabor umami que explode quando as ovas de tarã se juntam ao macarrão grosso e mastigável.
Site oficial do mentaiko Hakata original
Vou compartilhar o link do site oficial e o endereço.
