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Olá! Na última vez, apresentei o mentaiko, uma especialidade de Fukuoka, juntamente com pratos e restaurantes relacionados. Mas minhas dicas sobre a culinária local de Fukuoka ainda não acabaram. Hoje, quero apresentar um prato que tem similaridades com a culinária coreana: o Mizutaki (水炊き). Você pode pensar nele como um JGalinhada coreana. Mizu (水) significa água e taki (炊き) significa cozinhar, sendo uma junção de ambos.
É um prato tradicional de Fukuoka com mais de 100 anos de história, e é similar ao JGalinhada coreano. É um ensopado em panela onde caldo de galinha, feito com ossos e carne de galinha cozidos por um longo tempo, é fervido com carne de frango, cebolas e outros vegetais, adicionados em sequência. É um prato popularizado como um item comum na culinária doméstica de Fukuoka.
Agora, vou ensinar como saborear o Mizutaki da maneira correta. Primeiro, prove o caldo sozinho, adicionando cebolinha ou sal, para apreciar seu sabor. Em seguida, adicione a carne de frango e os legumes preparados, ferva tudo novamente e, então, retire os ingredientes e mergulhe-os em um molho de sua preferência, como shoyu ou ponzu. Por fim, adicione arroz ao caldo e faça um mingau para finalizar a refeição de forma completa e satisfatória.
Existem várias teorias sobre a origem do Mizutaki. Uma delas diz que Hirazaburo Hayashida, nascido na província de Nagasaki, viajou para Hong Kong em 1897 e aprendeu culinária em uma família inglesa. Ao retornar ao Japão, em 1906, ele abriu um restaurante chamado 'Suigetsu' e criou este prato, modificando o consommé ocidental e o caldo de galinha chinês.
Naver Conhecimento
O caldo é suave, mas com um sabor intenso. Para os moradores de Fukuoka, o Mizutaki é a primeira escolha quando se trata de nabemono (pratos em panela), sendo popular durante todo o ano. A maioria dos restaurantes oferece o prato para duas ou mais pessoas, mas alguns também servem porções individuais.
Recomendo o restaurante Hakata Hanamidori. É especializado em Mizutaki e oferece um menu em coreano para os clientes coreanos. Eles também oferecem um menu degustação, com opções como bolinhos de frango, ovários, fígado, coração, macarrão ou mingau para finalizar a refeição. O que torna esse restaurante especial é que eles criaram seu próprio criadouro de frangos para garantir a qualidade da carne utilizada em seus pratos, demonstrando seu compromisso com a excelência culinária.
Compartilharei o endereço e link do site para sua referência.
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