- Google Maps
- Find local businesses, view maps and get driving directions in Google Maps.
Hallo! In mijn vorige bericht heb ik de beroemde mentaiko van Fukuoka en bijbehorende gerechten en restaurants besproken. Maar mijn introductie van lokale gerechten in Fukuoka is nog niet klaar. Vandaag ga ik een gerecht introduceren dat lijkt op Koreaans eten. Dat is Mizutaki (水炊き). In het Nederlands kun je het zien als kippensoep. Mizu (水) betekent water en taki (炊き) betekent koken, een samenstelling van deze twee woorden.
Het is een typisch gerecht uit Fukuoka met een geschiedenis van meer dan 100 jaar, vergelijkbaar met Koreaanse kippensoep. Het is een stoofpotgerecht waarbij kippenbotten en -vlees langzaam worden gekookt tot een bouillon, waarna kip, prei en andere groenten in lagen worden toegevoegd en gekookt. Het is een populair gerecht dat als huisgemaakt eten in Fukuoka wordt beschouwd.
Laten we eens kijken hoe je Mizutaki op de juiste manier eet. Eerst schep je wat bouillon op en proef je de bouillon met lente-ui of zout. Vervolgens voeg je de bereide kip en groenten toe en kook je alles nogmaals. Daarna haal je de ingrediënten uit de bouillon en dip je ze in een saus naar keuze, zoals sojasaus of ponzu. Tot slot voeg je rijst toe en maak je er een pap van, voor een stevige afsluiting van je maaltijd.
Er zijn verschillende theorieën over de oorsprong van Mizutaki. Een daarvan is dat Hirazaburo Hayashi, geboren in Nagasaki, in 1897 naar Hongkong verhuisde en koken leerde in een Brits gezin. Na zijn terugkeer in 1906 opende hij het restaurant 'Suigetsu' en bedacht hij een gerecht dat was gebaseerd op Engelse consommé en Chinese kippenbouillon.
Naver Kennis Encyclopedia
De bouillon is licht, maar heeft een zeer diepe smaak. Mizutaki is zo populair dat het voor de inwoners van Fukuoka de eerste keuze is als het om nabe-gerechten gaat, en dat het hele jaar door. Hoewel de meeste restaurants het gerecht alleen voor 2 personen of meer serveren, zijn er ook restaurants die porties voor 1 persoon aanbieden.
Het restaurant dat ik wil aanbevelen is Hakata Hanamidori. Het is gespecialiseerd in Mizutaki en biedt ook menukaarten in het Koreaans voor Koreaanse gasten. Ze bieden ook een meergangenmenu aan, waarbij je kunt kiezen voor kipballetjes, kippenlever, hart, maag en als afsluiting noodles of pap. Wat bijzonder is aan dit restaurant, is dat ze hun eigen kippen kweken op een eigen kippenboerderij om de beste kwaliteit te waarborgen.
Ik zal het adres en de link naar de website delen, ter referentie.
Reacties0