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Testo riassunto dall'intelligenza artificiale durumis
- Il mentaiko, una delle specialità di Fukuoka, è un piatto ispirato al mentaiko coreano, sviluppato per soddisfare i gusti giapponesi. Si può godere in una varietà di piatti, tra cui mentaiju, una ciotola di riso con mentaiko, e mentaiko tsukemen.
- In particolare, al ristorante originale di Hakata mentaiju, è possibile assaggiare mentaiju e mentaiko nikomi tsukemen, con la possibilità di scegliere tra quattro livelli di piccantezza per trovare il gusto perfetto per te.
- Il mentaiko, un piatto da provare assolutamente durante una visita a Fukuoka, è un'armonia di sapori umami e piccanti che si abbina perfettamente al riso bianco appena cucinato.
Nell'articolo che consiglia i cibi di Fukuoka, abbiamo introdotto il Motsunabe e il Tonkotsu Ramen, ma qual è il terzo?
È il caviale di merluzzo! In giapponese si chiama Mentaiko (明太子), ma il nome giapponese originale del caviale di merluzzo è "Tarako (たらこ)".
È una parola composta da "Mentai (明太)" che significa merluzzo e "Ko (子)" che significa uova. Il Mentaiko è un cibo molto amato dai giapponesi e anche i miei amici giapponesi hanno confermato che il Mentaiko è una specialità di Fukuoka.
Naver Enciclopedia
La Corea non può essere esclusa dal motivo per cui il Mentaiko è diventato famoso. Nel 1949, il fondatore di "Fukuya" non ha dimenticato il caviale di merluzzo che aveva assaggiato a Busan durante la sua infanzia, quindi ha iniziato a sviluppare il caviale di merluzzo. Dopo anni di sforzi, è riuscito a commercializzarlo in una forma che si adattava ai gusti dei giapponesi. Questo è stato l'inizio del Mentaiko in Giappone. Da allora, il Mentaiko è stato consumato in una varietà di modi, come gyoza al caviale di merluzzo, ciotole di riso al caviale di merluzzo, ochazuke al caviale di merluzzo e baguette al caviale di merluzzo. Di conseguenza, si è affermato come una delle pietanze principali per i giapponesi. Sapevo che il caviale di merluzzo era famoso in Giappone, ma la sua origine è Fukuoka. Il caviale di merluzzo è leggermente piccante, con una combinazione di sapori salati e gustosi. Si dice che sia così delizioso che quando lo mangi con riso bianco appena cotto, è un ladro di riso.
Il cibo preferito dai residenti di Fukuoka è il Mentaiju (めんたい重: ciotola di riso al caviale di merluzzo). A Fukuoka, puoi goderti una varietà di tipi di Mentaiko in base alle tue preferenze. A proposito, si dice che le uova di merluzzo siano state mangiate per la prima volta come sottaceto dai pescatori coreani intorno al XVII e XVIII secolo.
A Fukuoka, i piatti famosi che utilizzano il caviale di merluzzo sono il Mentaiju e il Mentaiko Tsukemen. Inoltre, il caviale di merluzzo viene aggiunto a una varietà di piatti per aggiungere un sapore umami. Durante il mio viaggio a Fukuoka, ho avuto l'opportunità di assaporare il Kaisendon, una ciotola di riso con pesce crudo, e le uova strapazzate a cui era stato aggiunto il caviale di merluzzo. Erano davvero deliziosi.
Il Mentaiju (めんたい重) è una ciotola di riso al caviale di merluzzo in cui un grande pezzo di caviale di merluzzo viene posto sopra un contenitore da pranzo quadrato. Il Mentaiko di alga nori marinata viene posto intero sopra una ciotola di riso su cui è stata posizionata una foglia di alga nori. È una specialità di Hakata che viene servita con uno speciale condimento per il caviale di merluzzo, che è ricco di diversi ingredienti saporiti, come le alghe nori, che conferiscono al piatto un sapore profondo.
Il Mentaiko Nikomi Tsukemen è un piatto in cui i noodles Tsukemen, con la loro consistenza gommosa, vengono intinti in un brodo denso preparato con caviale di merluzzo e oltre 10 tipi di verdure. Si dice che il brodo denso sia stato cotto lentamente per esaltare al massimo il sapore umami. Il sapore umami del caviale di merluzzo si diffonde nella consistenza gommosa dei noodles spessi, creando un sapore unico.
Il ristorante che consiglio è il Mentaiju originale di Hakata. Si dice che in questo posto, il Mentaiju e il Mentaiko Nikomi Tsukemen siano i piatti principali.
Sito web ufficiale di Hakata mentaiko originale
In questo posto, si dice che puoi scegliere il sapore del Mentaiko. Puoi scegliere il livello di piccantezza con un cartello di legno. Sono disponibili quattro tipi di condimenti: normale, leggermente piccante, piccante medio e molto piccante. Il piccante dei condimenti non è semplicemente regolato aumentando la quantità di peperoncino, ma è stato selezionato con cura il peperoncino più adatto al caviale di merluzzo e al riso. Si dice che il condimento sia stato preparato per esaltare il sapore umami anche nella piccantezza.
Il prossimo è il Mentaiko Nikomi Tsukemen.
Sono stati utilizzati abbondantemente caviale di merluzzo saporito e oltre 10 tipi di verdure. Per esaltare al massimo il sapore umami, il brodo denso viene cotto lentamente. Si dice che il sapore umami si diffonde nella consistenza gommosa dei noodles spessi, creando un sapore unico.
Sito web ufficiale di Hakata mentaiko originale
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