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Ciao! Nell'articolo precedente vi ho presentato il mentaiko, una specialità di Fukuoka, insieme ad alcuni piatti e ristoranti tipici. Ma la presentazione dei piatti locali di Fukuoka non è ancora finita. Oggi voglio presentarvi un piatto simile alla cucina coreana: lo Mizutaki (水炊き). In italiano potremmo tradurlo con 'brodo di pollo', simile al nostro brodo di pollo. Mizu (水) significa acqua e taki (炊き) significa cuocere, quindi è un composto di queste due parole.
È un piatto tradizionale di Fukuoka con oltre 100 anni di storia, simile al nostro brodo di pollo. È un piatto in pentola in cui il brodo viene preparato cuocendo a lungo ossa e carne di pollo, e poi vengono aggiunti carne di pollo, cipolle e altre verdure, a seconda della ricetta. Potremmo dire che è un piatto molto popolare a Fukuoka e cucinato spesso nelle famiglie.
Ora vi spiegherò come gustare al meglio lo Mizutaki. Per prima cosa, assaggiate il brodo con un po' di cipollotto o sale per apprezzarne il sapore, poi aggiungete la carne di pollo e le verdure preparate e fatele cuocere. Una volta cotte, prelevate gli ingredienti e immergeteli in una salsa a vostra scelta, come salsa di soia o ponzu. Infine, aggiungete il riso nel brodo e preparate una zuppa di riso per un pasto completo e appagante.
Sull'origine dello Mizutaki esistono diverse teorie. Una di queste sostiene che Hayashira Hirazaburo, nato nella prefettura di Nagasaki, si trasferì ad Hong Kong nel 1897, imparò a cucinare in una famiglia inglese e, dopo essere tornato in Giappone, aprì un ristorante chiamato 'Suigetsu' nel 1906, dove creò questo piatto modificando il consommé occidentale e il brodo di pollo cinese.
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Il brodo è leggero ma dal sapore intenso. Lo Mizutaki è il piatto di pentola preferito dagli abitanti di Fukuoka, tanto da essere apprezzato tutto l'anno. La maggior parte dei ristoranti offre questo piatto per almeno due persone, ma alcuni propongono anche porzioni individuali.
Vi consiglio il ristorante Hakata Hanamidori. È specializzato in Mizutaki e offre anche un menù in lingua coreana per i clienti coreani. Offre anche menù degustazione con polpette di pollo, fegato, cuore, etc. e la possibilità di terminare il pasto con noodles o riso. Una particolarità di questo ristorante è che alleva personalmente i polli per garantire la massima qualità dei suoi piatti, possedendo un allevamento proprio.
Eccovi l'indirizzo e il link al sito web, se volete saperne di più.
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