Artikel tentang rekomendasi makanan di Fukuoka telah memperkenalkan Anda dengan Motsunabe dan Donkotsu Ramen. Apa yang tersisa?

Itu adalah roe pollock! Dalam bahasa Jepang, disebut Mentaiko (明太子). Sebagai referensi, nama Jepang asli untuk roe pollock adalah 'Tarako (たらこ)'.

Ini adalah kombinasi dari Mentai (明太), yang berarti pollock, dan Ko (子), yang berarti telur. Mentaiko adalah makanan yang disukai orang Jepang, dan bahkan teman-teman Jepang saya mengakui bahwa Mentaiko adalah makanan khas Fukuoka.

Korea tidak dapat dipisahkan dari alasan mengapa Mentaiko menjadi terkenal. Pada tahun 1949, pendiri 'Fukuya' tidak dapat melupakan roe pollock yang dia cicipi di Busan selama masa kecilnya, jadi dia memulai pengembangan roe pollock dan akhirnya berhasil membuat produk yang sesuai dengan selera orang Jepang, yang menjadi awal mula Mentaiko di Jepang. Sejak itu, Mentaiko telah menjadi makanan pokok orang Jepang, dinikmati dalam berbagai bentuk seperti gyoza Mentaiko, nasi Mentaiko, ochazuke Mentaiko, dan baguette Mentaiko. Saya tahu bahwa roe pollock terkenal di Jepang, tetapi ternyata asalnya adalah dari Fukuoka. Roe pollock sedikit pedas, asin, dan gurih, dan sangat lezat dimakan dengan nasi putih yang baru dimasak.

Makanan yang paling disukai oleh orang Fukuoka adalah Mentai-ju (めんたい重: nasi Mentaiko). Di Fukuoka, Anda dapat menikmati berbagai jenis Mentaiko sesuai selera Anda. Sebagai referensi, telur pollock mulai dimakan sebagai acar oleh nelayan Korea sekitar abad ke-17 hingga ke-18.

Hidangan terkenal di Fukuoka yang menggunakan roe pollock adalah Mentai-ju dan Tsukumen Mentaiko. Selain itu, roe pollock juga ditambahkan ke berbagai hidangan untuk menambah rasa umami. Ketika saya bepergian ke Fukuoka, saya memiliki kesempatan untuk mencicipi Kaisendon (nasi dengan ikan mentah), yang merupakan nasi dengan ikan mentah yang dicampur dengan roe pollock, dan telur kukus, dan keduanya sangat lezat.

Mentai-ju (めんたい重) adalah nasi Mentaiko dengan roe pollock besar yang diletakkan di atas kotak makan siang persegi. Roe pollock dashimamaki yang direndam sepenuhnya diletakkan utuh di atas nasi yang dilapisi rumput laut, yang merupakan makanan khas Hakata. Bahan bumbu untuk membuat roe pollock adalah campuran dari berbagai rasa seperti rumput laut, sehingga menghasilkan rasa yang dalam.

Tsukumen Niko-mi Mentaiko adalah makanan yang terbuat dari mie Tsukumen kenyal yang dicelupkan ke dalam kaldu buatan sendiri yang terbuat dari roe pollock dan lebih dari 10 jenis sayuran. Mie ini dikatakan memiliki rasa umami yang meledak di mulut karena mencampur mie yang kenyal dengan roe pollock yang padat.

Saya merekomendasikan restoran "Hakataya Mentai-ju" yang asli. Restoran ini terkenal dengan Mentai-ju dan Tsukumen Niko-mi Mentaiko.

Restoran ini unik karena memungkinkan Anda untuk memilih rasa Mentaiko Anda. Anda dapat memilih tingkat kepedasan menggunakan papan kayu. Tersedia 4 jenis bumbu: dasar, sedikit pedas, pedas sedang, dan sangat pedas. Mereka menekankan bahwa kepedasan bumbu tidak hanya dengan menambahkan lebih banyak cabai, tetapi mereka memilih cabai dengan hati-hati yang sesuai dengan roe pollock dan nasi sehingga bumbu menghasilkan rasa umami yang lebih kuat meskipun pedas.

Berikutnya adalah Tsukumen Niko-mi Mentaiko.

Mereka menggunakan banyak roe pollock yang gurih dan lebih dari 10 jenis sayuran. Mereka merebusnya perlahan untuk memaksimalkan rasa umami dan menggunakan kaldu tsukedare yang kental dan mie yang tebal. Rasa umami roe pollock tersebar di mulut.

Saya akan membagikan tautan situs web resmi dan alamatnya.

https://www.mentaiju.com/mentaiju?wovn=ko

https://maps.app.goo.gl/fKFXCqyxaqTbWBTQ9