विषय
- #फल संडो
- #जापान यात्रा
- #फुकुओका कैफ़े
- #आओई यू
- #स्क्वायर पुडिंग
आज मैं जापान में अवश्य जाने वाले जापानी खानों और माहौल वाले कैफ़े के बारे में बताने जा रहा हूँ! मैं केवल दो कैफ़े के बारे में बताऊँगा, इसलिए आप सोच सकते हैं कि आप किस कैफ़े में जाना चाहेंगे।
मुत्सुकादो (むつか堂) कैफ़े
जापानी मिठाईयाँ अपने मनमोहक और प्यारे स्वरूप के लिए प्रसिद्ध हैं। जापान की प्रसिद्ध मिठाइयों में से आपको क्या याद आता है? रॉयस चॉकलेट, पार्फे, वाकाशी आदि, प्यारे और मनमोहक आकार के साथ लोकप्रिय 'फ्रूट्स सैंडो (フルーツサンド)' को कैसे भुलाया जा सकता है!
एडोबी स्टॉक
फ्रूट्स सैंडो क्रीम और फलों से भरा हुआ 'सैंडविच' है, इसलिए इसकी शुरुआत पश्चिमी देशों से हुई होगी, लेकिन 'फ्रूट्स सैंडो' को जापानी खाना ही माना जा सकता है। हैरानी की बात है कि जापान में भी यह तथ्य कम ही जाना जाता है, लेकिन यह जापानी खाना क्यों है? क्योंकि फ्रूट्स सैंडो का आविष्कार शोवा युग (昭和時代) की शुरुआत में लगभग 1930 में हुआ था। उस समय क्रीम केक की कीमत बहुत ज़्यादा थी, इसलिए इसे आसानी से नहीं खाया जा सकता था, तो घरों में उसी की नक़ल करके बनाया जाने लगा, और वही आज का फ्रूट्स सैंडो बन गया।
मैं फुकुओका में प्रसिद्ध मुत्सुकादो (むつか堂) कैफ़ेकी अनुशंसा करना चाहता हूँ। मुत्सुकादो का अर्थ 'तैयार ब्रेड' है, और फुकुओका में इसका प्रसिद्ध स्थान हाकाटा स्टेशन आयु प्लाज़ा में है। यह ब्रेड की दुकान है, इसलिए यहाँ ब्रेड से बनी हुई कई तरह की चीज़ें मिलती हैं।
मुत्सुकाडो आधिकारिक वेबसाइट
यहाँ प्रसिद्ध फ्रूट्स सैंडो, एन-बटर टोस्ट, आदि कई तरह के व्यंजन तैयार हैं, और यदि आप ब्रेड या मिठाई का ऑर्डर देते हैं, तो आप सलाद के साथ ड्रिंक सेट भी ऑर्डर कर सकते हैं।
यह भी एक ऐसी जगह है जहाँ बहुत भीड़ होती है, इसलिए भीड़-भाड़ वाले समय से बचकर जाना बेहतर रहेगा।
दूसरा कैफ़े जो मैं सुझाना चाहता हूँ, वह है 57 साल पुरानी परंपरा वाला कैफ़े, 'कॉनफेक्शनरी कोआंडोर' फ़िल्म जैसा, कोहीशा नोडा।
नेवर फिल्म
क्या आप 2011 में रिलीज़ हुई जापानी फ़िल्म 'कॉनफेक्शनरी कोआंडोर' को जानते हैं? यह फ़िल्म बहुत प्रसिद्ध जापानी अभिनेत्री आओई यू के कारण प्रसिद्ध हुई थी। इस फ़िल्म में एक लड़की, नाट्सुमे, अपने प्रेमी को ढूँढ़ने के लिए टोक्यो की एक प्रसिद्ध पेस्ट्री की दुकान, 'पेटिसरी कोआंडोर' में काम करने जाती है, और उसके बाद जो होता है, वही इस फ़िल्म की कहानी है।
जो कैफ़े मैं फुकुओका में सुझा रहा हूँ, वह इस फ़िल्म की याद दिलाता है। यह कोहीशा नोडानाम का एक कैफ़े है।
wkorea
कैफ़े का बाहरी नज़ारा, और यहाँ मिलने वाली मिठाईयाँ, सब कुछ इस फ़िल्म की याद दिलाता है।
कोहीशा नोडा 1966 में खुला था, और 57 सालों से फुकुओका के प्रसिद्ध कित्सातेन (喫茶店, चाय की दुकान या कैफ़े) में से एक है। यह साइफ़न कॉफ़ी के लिए प्रसिद्ध है। साइफ़न कॉफ़ी बनाने का एक तरीका है, जैसा कि आप तस्वीर में देख सकते हैं, निचले हिस्से के काँच के बर्तन में दबाव बनता है, और पानी ऊपर की ओर खींचा जाता है, फिर कॉफ़ी पाउडर को भिगोया जाता है, और इस तरह कॉफ़ी निकाली जाती है।
पुराने जमाने का, क्लासिक माहौल, और जापानी स्टाइल की गहरी भूनी (गहरे रंग की) कॉफ़ी का मज़ा लेने के लिए यह सही जगह है। अंदर आते ही, इस कैफ़े का खास, घोड़े के खुर जैसा काउंटर टेबल नज़र आता है, और यदि संभव हो, तो यहीं बैठने की सलाह दी जाती है। यहाँ से आप कॉफ़ी बनाने की प्रक्रिया को करीब से देख सकते हैं। खासकर, सामान्य टेबल की तुलना में, यहाँ जापानी संस्कृति का आनंद लेने का अनुभव ज़्यादा होता है। मेन्यू में, सीधे तौर पर भूने हुए कॉफ़ी बीन्स से बनी हुई कॉफ़ी है। एक खास बात यह है कि यदि आप गर्म कॉफ़ी मँगाते हैं, तो उसके साथ क्रीम भी दी जाती है। कोहीशा नोडा केवल कॉफ़ी के लिए ही नहीं, बल्कि इसकी कड़ी पुडिंग के लिए भी प्रसिद्ध है, इसलिए इसे अवश्य चखें (तस्वीर में पुडिंग दिखाई गई है)। यह बहुत ज़्यादा मीठी नहीं होती है, और कॉफ़ी के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसके अलावा, यहाँ कोरियन भाषा का मेन्यू भी है, इसलिए आप आसानी से मेन्यू चुन सकते हैं।
कोहीशा कॉफ़ी आधिकारिक वेबसाइट
इसके साथ ही, मैं आधिकारिक वेबसाइट और पता साझा करते हुए इस लेख को समाप्त करता हूँ। धन्यवाद।
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