विषय
- #फुकुओका भोजन
- #मेन्ताईजू
- #जापान यात्रा
- #मेन्ताईको
फुकुओका के भोजन की सिफारिश करने वाले लेख में मोट्सुनाबे और डोंकोत्सु राॅमेन के बारे में बताया गया है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि तीसरा व्यंजन कौन सा है?
वह है मिंगरान (명란젓)! जापानी में इसे मेंटाईको (明太子) कहते हैं। संदर्भ के लिए, मिंगरान का मूल जापानी नाम 'ताराको (たらこ)' है।
यह 'मेंटाई (明太)' जो कि मिंगरान (명태) मछली का अर्थ है और 'को (子)' जो कि अंडे का अर्थ है, इन दोनों शब्दों का संयोजन है। मेंटाईको जापानी लोगों का पसंदीदा भोजन है, और जापानी मित्र भी मानते हैं कि फुकुओका में मेंटाईको एक प्रसिद्ध स्थानीय व्यंजन है।
नेवर ज्ञानकोश
मेंटाईको के प्रसिद्ध होने में कोरिया का भी महत्वपूर्ण योगदान है। 1949 में, 'फुकुया' के संस्थापक ने बचपन में बुसान में मिंगरान (명란젓) का स्वाद चखा था, और उसे कभी नहीं भूला। उन्होंने मिंगरान (명란젓) को विकसित करने का प्रयास किया और अंततः जापानी लोगों के स्वाद के अनुकूल उत्पाद बनाकर जापान में मेंटाईको की शुरुआत की। बाद में, मिंगरान (명란젓) ग्योज़ा, मिंगरान (명란젓) डोनबुरी, मिंगरान (명란젓) ओचाज़ुके, मिंगरान (명란젓) बैगेट आदि विभिन्न रूपों में उपलब्ध होने लगा और धीरे-धीरे जापानी लोगों के भोजन में शामिल हो गया। मिंगरान (명란젓) को जापान में प्रसिद्ध भोजन के रूप में जाना जाता है, लेकिन इसकी शुरुआत फुकुओका से हुई। मिंगरान (명란젓) थोड़ा तीखा और नमकीन होता है, साथ ही इसमें एक सुगंधित स्वाद भी होता है। ताज़ा चावल के साथ इसका मिश्रण बेहद स्वादिष्ट होता है, इसे 'चावल चोर' भी कहा जा सकता है।
फुकुओका के लोग मेंटाईजू (めんたい重: मिंगरान डोनबुरी) का आनंद लेते हैं। फुकुओका में, आप अपनी पसंद के अनुसार मेंटाईको के विभिन्न प्रकारों का स्वाद ले सकते हैं। संदर्भ के लिए, मिंगरान (명태) मछली के अंडे का उपयोग 17वीं-18वीं शताब्दी में कोरियाई मछुआरों ने नमकीन के रूप में करना शुरू किया था।
फुकुओका में, मिंगरान (명란젓) से बने प्रसिद्ध व्यंजनों में मेंटाईजू और मेंटाईको त्सुकेमेन शामिल हैं। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में मिंगरान (명란젓) मिलाकर स्वाद को बढ़ाया जाता है। फुकुओका की यात्रा के दौरान, मैंने काइसेनडों (회덮밥) नामक एक सुशी डिश और अंडे के पुलाव में मिंगरान (명란젓) का स्वाद चखा था, जो वास्तव में बहुत स्वादिष्ट था।
मेंटाईजू (めんたい重) एक आयताकार लंच बॉक्स है जिसमें ऊपर बड़ा मिंगरान (명란젓) रखा होता है। यह हकाता का प्रसिद्ध व्यंजन है जिसमें किण्वित कोंबू में मिंगरान (명란젓) को चावल पर रखा जाता है और फिर उस पर सूखे समुद्री शैवाल (김) को बिछाया जाता है। मिंगरान (명란젓) को तैयार करने के लिए उपयोग किया जाने वाला मसाला कोंबू और अन्य सामग्रियों से बना होता है, जो इसे एक गहरा स्वाद प्रदान करता है।
मेंटाईको निकोमी त्सुकेमेन एक ऐसा व्यंजन है जिसमें मिंगरान (명란젓) और 10 से ज़्यादा सब्ज़ियों से बना गाढ़ा सूप होता है, जिसमें चबाने में मज़ेदार नूडल्स को डुबोकर खाया जाता है।
मैं आपको 'मूल हकाता मेंटाईजू' रेस्टोरेंट जाने की सलाह दूंगा। यह रेस्टोरेंट मेंटाईजू और मेंटाईको निकोमी त्सुकेमेन के लिए प्रसिद्ध है।
मूल हकाता मेन्ताईको की आधिकारिक वेबसाइट
यह रेस्टोरेंट मेंटाईको के स्वाद को चुनने का एक अनोखा अवसर प्रदान करता है। आप लकड़ी के चिह्न (नमूना) का उपयोग करके मसाले की तीखापन का स्तर चुन सकते हैं। यहाँ 4 प्रकार के मसाले उपलब्ध हैं: मूल, हल्का तीखा, मध्यम तीखा और बहुत तीखा। मसाले की तीखापन केवल मिर्च की मात्रा को बढ़ाकर नहीं बल्कि मिंगरान (명란젓) और चावल के अनुरूप मिर्च का चुनाव करके तैयार किया जाता है, जिससे तीखापन के साथ-साथ स्वादिष्टता भी बनी रहती है।
अगला है मेंटाईको निकोमी त्सुकेमेन।
इसमें मिंगरान (명란젓) का स्वादिष्ट स्वाद और 10 से ज़्यादा सब्ज़ियाँ शामिल हैं। स्वाद को बढ़ाने के लिए, इस व्यंजन को धीमी आंच पर पकाया जाता है। गाढ़े सूप में चबाने में मज़ेदार मोटे नूडल्स में मिंगरान (명란젓) के अंडे का स्वाद बिखरा हुआ है जो इसे एक खास स्वाद प्रदान करता है।
मूल हकाता मेन्ताईको की आधिकारिक वेबसाइट
मैं आपको आधिकारिक वेबसाइट और पता लिंक साझा कर रहा हूँ।
टिप्पणियाँ0