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- फुकुओका की प्रतिष्ठित क्षेत्रीय पाक कला मिज़ुटाकी एक बर्तन में पका हुआ व्यंजन है जो कोरियाई चिकन सूप के समान है, जिसका इतिहास 100 वर्षों से अधिक पुराना है।
- चिकन की हड्डियों और चिकन को धीमी आँच पर उबालकर बनाया गया शोरबा, चिकन और सब्जियों के साथ मिलाकर पकाया जाता है, मिज़ुटाकी अपने हल्के और गहरे स्वाद के लिए फुकुओका के लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला भोजन है।
- विशेष रूप से, हाकाटा हनामिडोरी एक मिज़ुटाकी विशेषज्ञता वाली रेस्टोरेंट है, जिसमें कोरियाई ग्राहकों के लिए एक कोरियाई मेनू भी उपलब्ध है, और इसे अपने द्वारा उगाए गए चिकन के साथ पका हुआ भोजन के लिए जाना जाता है।
नमस्ते! पिछली बार, हमने फुकुओका की खासियत, मेंटाईको और इससे जुड़े व्यंजनों और स्वादिष्ट जगहों के बारे में बताया था। फुकुओका के क्षेत्रीय व्यंजनों की जानकारी अभी खत्म नहीं हुई है। आज हम आपको एक ऐसे व्यंजन के बारे में बताने जा रहे हैं जो कोरियाई भोजन से मिलता-जुलता है। यह मिज़ुताकी (水炊き) है। अगर आप इसे कोरियाई में कहें तो इसे चिकन स्टू कहा जा सकता है। यह "मिज़ु" (水), पानी और "ताकी" (炊き), उबालने का अर्थ है।
यह फुकुओका का एक पारंपरिक व्यंजन है जिसका इतिहास 100 साल से भी ज़्यादा पुराना है, यह हमारे देश के चिकन स्टू से मिलता-जुलता है। यह चिकन बोन और चिकन को लंबे समय तक उबालने से बने शोरबा में चिकन, प्याज और अन्य सब्ज़ियों को डाला जाता है, यह फुकुओका में एक आम घरेलू व्यंजन है।
तो आइए आपको मिज़ुताकी खाने का सही तरीका बताते हैं। सबसे पहले, शोरबा को एक बाउल में निकालें और उसमें हरी प्याज और नमक मिलाएं, शोरबा का स्वाद लें। फिर चिकन और सब्ज़ियां डालें और एक बार फिर उबाल लें। इसके बाद, चिकन और सब्ज़ियों को निकाल कर सोया सॉस, पोंज़ू या अपनी पसंद के किसी भी सॉस में डुबोकर खाएं। अंत में, चावल डालें और उससे दलिया बनाएं, जो आपको एक संतोषजनक भोजन के साथ समाप्त करेगा।
मिज़ुताकी की उत्पत्ति के बारे में कई कहानियाँ हैं। एक कहानी के अनुसार, नागासाकी प्रान्त में जन्मे हायाशिदा हिराजाबुरो, 1897 में हांगकांग चले गए और वहाँ एक अंग्रेज़ी परिवार के लिए खाना बनाना सीखा। उनकी वापसी पर, उन्होंने 1906 में "सुईगेट्सु" नामक एक रेस्तरां खोला, जहाँ उन्होंने पश्चिमी कोंसोमे और चीनी चिकन शोरबा को मिलाकर एक नया व्यंजन बनाया।
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शोरबा हल्का होता है, लेकिन इसका स्वाद बहुत ही गहरा होता है। फुकुओका के लोगों के लिए, नूडल्स का नाम लेते ही सबसे पहले मिज़ुताकी का नाम आता है, यह व्यंजन साल भर लोकप्रिय है। ज्यादातर रेस्तरां में यह व्यंजन 2 लोगों के लिए होता है, लेकिन कुछ जगहों पर एकल व्यक्तियों के लिए भी इसे उपलब्ध कराया जाता है।
मेरी सिफारिश है हाकाटा हानामिडोरी। यह मिज़ुताकी के लिए प्रसिद्ध है, और यहाँ कोरियाई ग्राहकों के लिए कोरियाई में मेनू भी उपलब्ध है। यहाँ कोर्स मील भी उपलब्ध हैं, जिसमें चिकन कबाब, आंत्र, जिगर, दिल, नूडल्स या दलिया के साथ समापन किया जा सकता है। यहाँ की एक खास बात यह है कि वे स्वादिष्ट भोजन देने के लिए, अपनी ही पालन की हुई मुर्गियों से बनाए गए व्यंजन परोसते हैं, इसके लिए उन्होंने अपने खेत में मुर्गियों को पालना शुरू कर दिया है।
यहाँ पता और वेबसाइट का लिंक है, आप इसे देख सकते हैं।
