Bonjour ! Dans mon précédent article, je vous ai présenté le 'Gohojae', un salon de thé royal géré par la Fondation coréenne pour le patrimoine culturel, qui propose des gâteaux traditionnels coréens. Cette fois, j'ai appris que l'on pouvait également savourer des gâteaux royaux au palais de Gyeongbokgung. Bien que cet événement ait lieu chaque année, la période étant fixée, il n'est pas encore ouvert au public. Mais comme il va commencer bientôt, je voulais vous en parler.

Tout d'abord, je vais vous présenter le 'Saenggwabang'. Situé dans le pavillon 'Sojubang' du palais de Gyeongbokgung, le 'Saenggwabang' est l'un des six départements du palais (Six Departments : six lieux où étaient réparties les tâches ménagères du palais de la dynastie Joseon. Il s'agit de Chim-bang, Subang, Sesugan, Sojubang, Sedap-bang et Saenggwabang). C'était le lieu où l'on préparait les desserts et les plats spéciaux pour 'le roi et la reine', et on l'appelait aussi 'Saengmul-bang' ou 'Saenggeot-bang'. Le programme 'Saenggwabang' du palais de Gyeongbokgung est un programme expérimental payant conçu pour permettre aux gens de savourer aujourd'hui les gâteaux royaux et le thé médicinal royal que mangeait réellement le roi, en se basant sur les récits des 'Annales de la dynastie Joseon'. En fait, cet événement a débuté en 2016 lorsque la Fondation coréenne pour le patrimoine culturel a organisé un événement expérimental spécial pour un petit nombre de personnes afin de leur faire déguster des gâteaux royaux et du thé médicinal.

L'événement a lieu deux fois par an, au printemps et à l'automne, et la période est fixée, il n'est donc pas ouvert tous les jours. Il se déroule généralement au printemps ou en automne, lorsque le temps est clément. Il est ouvert de 10h00 à 16h40.

Passons maintenant à la façon de participer.

① Tout d'abord, connectez-vous au site Web de réservation en ligne (Ticketlink). → ② Sélectionnez la date, le tour et le set (le thé médicinal se choisit sur place) et payez par carte. → ③ [Sur place] Réceptionnez votre tasse à thé après avoir choisi le thé médicinal royal au comptoir d'information. → ④ Les places vous seront indiquées et vous seront attribuées. → ⑤ Échangez votre ensemble de gâteaux royaux et votre tasse à thé. → ⑥ Vous pouvez ensuite déguster les gâteaux royaux et le thé.

※ Le programme 'Saenggwabang' du palais de Gyeongbokgung est également accessible sur inscription en ligne. Vous devez donc acheter des billets sur le lien désigné en fonction de la période et de l'heure fixées.

L'intérieur du 'Saenggwabang' est aménagé de cette façon. Le 'Saenggwabang' est également un lieu où l'on réserve des places, qui sont donc divisées en tours. Les places sont au sol et les gâteaux sont servis sur de petites tables basses. L'intérieur n'est-il pas élégant, traditionnel et à l'image de la beauté coréenne ?

Au début du programme, il était facile d'entrer, mais le bouche-à-oreille sur les réseaux sociaux a fait que la compétition pour les réservations est aujourd'hui devenue féroce, au point que l'on parle de 'Gungke-ting' (Gung + Ticketing). Moi-même, l'année dernière, j'ai essayé de réserver des billets, mais j'ai dû y renoncer à chaque fois en raison du nombre incroyable de personnes en attente.

La plupart des visiteurs du 'Saenggwabang' sont des femmes de 20 à 30 ans, qui ont lancé une mode consistant à se mettre en kimono et à prendre des photos souvenirs près du palais. Le succès du 'Saenggwabang' est dû en grande partie à la possibilité de déguster des gâteaux royaux authentiques, préparés selon les archives de la dynastie Joseon, qui ne sont pas disponibles dans les cafés ordinaires, et de vivre une expérience insolite en étant servi par un employé qui joue le rôle d'une 'nain' au palais, ce qui permet de se sentir comme un roi.

Passons maintenant au menu. Il est divisé en deux ensembles principaux. Il s'agit de l'ensemble 'Chodujeomjeongbyeong' et de l'ensemble 'Juak'. La différence réside dans la composition des gâteaux.

Tout d'abord, l'ensemble 'Chodujeomjeongbyeong'. Il coûte 15 000 wons et est le menu signature. L'ensemble 'Chodujeomjeongbyeong' comprend des 'Gaesong yakgwa', des 'Chamwi jeonggwa', des 'Jatbaksan', des 'Mae yeop gwa' et des 'Gotgam danji'.

'Chodu' dans 'Chodujeomjeongbyeong' signifie 'haricots rouges grillés'. Il s'agit d'un gâteau de riz gluant cuit à la vapeur dans une marmite avec des châtaignes, des dattes et des noix de pin, et recouvert de pâte de haricots rouges. Le mot 'Yakgwa' est intéressant, car il signifie 'gâteau médicinal'. Le 'Jatbaksan' est une barre de riz soufflé à base de noix de pin mélangées à du miel ou du sirop. Le 'Chamwi jeonggwa' est une friandise traditionnelle à base de fruits à l'arôme particulier, conservés dans du miel ou du sucre.

'Mae yeop gwa' signifie 'gâteau qui ressemble à un moineau perché sur un prunier'. Il est préparé en incisant la pâte à la farine et en la faisant frire dans de l'huile. Le 'Gotgam danji' est un gâteau fourré à base de noix de pin hachées, de dattes et de noix de pin, mélangés à du sirop de citron vert.

Bien que le nom soit inconnu au premier abord, il donne envie de le manger lorsqu'on en comprend la signification, n'est-ce pas ?

Passons maintenant à l'ensemble 'Juak'. Il coûte 12 000 wons et comprend des 'Juak', des 'Sal yeot gangjeong', des 'Mae yeop gwa', des 'Geumgyul jeonggwa', des 'Sagwa jeonggwa' et des 'Gotgam danji'.

Voici le thé médicinal royal. Lorsque vous choisissez l'ensemble 'Chodujeomjeongbyeong' ou l'ensemble 'Juak', vous pouvez choisir parmi les différents types de thé médicinal royal.

Il existe le 'Gyeongokda-eum' (menu signature), le 'Samgyulda' (ginseng, écorce de mandarine, dattes), le 'Gamgukda' (chrysanthème, lyciet), le 'Damgangda' (gingembre, miel), le 'Omijada' (schisandra chinensis), et le 'Jeho-tang' (ginseng, écorce de mandarine, dattes).

• Le 'Gyeongokgo' est un remède à base de ginseng, de phellodendron amurense, de rehmannia glutinosa et de miel. Son nom signifie 'remède rare comme le jade'. Selon les 'Journaux du Conseil royal', le roi Yeongjo en aurait consommé pour retrouver sa vigueur. Le 'Gyeongokda-eum' est une boisson qui permet de boire les précieux ingrédients du 'Gyeongokgo' sous forme de thé.
• Selon les 'Annales de la dynastie Joseon', le 'Samgyulda' est un thé à base d'écorce de mandarine sèche (écorce de pamplemousse) qui favorise la circulation du qi et du ginseng qui renforce le qi. On trouve des traces de l'utilisation de l'écorce de mandarine en tant que remède majeur tout au long de la dynastie Joseon.
• Le 'Gamguk' dans 'Gamgukda' est également appelé 'Huangguo'. Son goût est sucré, amer, frais et sans danger. Selon les 'Journaux du Conseil royal', les rois Sukjong et Yeongjo en buvaient pour leur santé. Ils le buvaient généralement pour calmer leur esprit lorsqu'ils étaient en proie au chagrin ou à la colère.
• Le 'Dongui Bogam' (trésor de la médecine) rapporte que 'le gingembre élimine le flegme et abaisse le qi'. Le 'Damgangda' est un thé au gingembre et au miel qui était offert au roi Sunjo lorsqu'il souffrait d'indigestion. Il était apprécié après les repas pour aider à la digestion et à apaiser le flegme.
• Le schisandra chinensis possède cinq saveurs : le sucré, l'amer, l'acide, l'âcre et le salé. C'est pourquoi il est appelé 'Omija'. Il est préférable de le préparer en infusion plutôt que de le manger directement, car cela permet une meilleure absorption des nutriments. Le 'Omijada' était un thé médicinal que l'on offrait au roi Jungjong de la dynastie Joseon pour soigner sa chaleur excessive et sa soif.

J'aimerais bien goûter le 'Gyeongokda-eum', qui signifie 'remède rare comme le jade'.

Je vais vous indiquer comment vous y rendre. En métro, il faut prendre la ligne 3 et descendre à la station 'Anguk', sortie 1. Vous devrez ensuite marcher environ 10 minutes. Si vous prenez la ligne 5, descendez à la station 'Gwanghwamun', sortie 2, et marchez pendant environ 10 minutes. Si vous prenez la ligne 3, descendez à la station 'Gyeongbokgung', sortie 4, et marchez pendant environ 12 minutes.

• La sortie 5 de la station 'Gyeongbokgung' est inaccessible la nuit (après 20h00).

En bus, vous pouvez prendre le bus n°11 de Jongno et descendre à l'arrêt 'Beopryeon-sa'. Pour vous garer, vous pouvez utiliser le parking payant situé à l'est du palais de Gyeongbokgung (les frais de stationnement sont à votre charge).

Pour toute question concernant l'événement, veuillez contacter le centre d'appel du programme d'utilisation des palais au 1522-2295.

※ La période de l'événement est susceptible de changer en fonction de la situation.

※ Pour plus d'informations sur l'événement (dates, informations sur la réservation, etc.), veuillez consulter le menu '[Calendrier des événements]' ultérieurement.

※ Pour toute autre information concernant l'événement (annulation en cas de pluie, etc.), veuillez consulter le menu '[Annonces importantes]'.

J'espère que ce guide vous aura été utile pour le programme 'Saenggwabang', qui vous permet de déguster des gâteaux royaux au palais de Gyeongbokgung.