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Le plat que nous allons présenter aujourd'hui est le gyukatsu ! Le gyukatsu (牛カツ) est un plat à base de bœuf pané et frit. On pourrait dire que c'est la version bœuf du tonkatsu (豚カツ).
En fait, le gyukatsu aurait été inventé à peu près à la même époque que le tonkatsu. Comme le tonkatsu, c'est un plat inspiré de la culture occidentale, plus précisément britannique, du steak et de la viande en général.
Si vous avez déjà goûté au motsunabe, au mentaiko, au ramen tonkotsu et au mizutaki à Fukuoka, je vous recommande vivement d'essayer le gyukatsu. La région d'origine du gyukatsu, réputé pour ce plat, est le Kansai, mais il est également considéré comme étant originaire de Fukuoka, où il est particulièrement savoureux. Ce gyukatsu, à base de bœuf tendre et frit, semble être une spécialité particulièrement appréciée à Fukuoka.
En réalité, le gyukatsu est également populaire en Corée du Sud, donc vous pourriez vous demander s'il est vraiment nécessaire de le manger au Japon. Pourtant, le Japon a un atout majeur : le « goût ». J'ai mangé du gyukatsu en Corée et au Japon, et je dois dire que la version japonaise est bien meilleure. J'ai senti que les Japonais accordaient beaucoup d'attention à la préparation de ce plat. Tout d'abord, le riz était vraiment délicieux. On dit que les Coréens sont des « amoureux du riz », n'est-ce pas ? Le Japon étant réputé pour son riz de qualité, le riz était excellent et a permis de neutraliser le côté gras du bœuf grâce au miso et à diverses sauces. La possibilité de choisir parmi différentes sauces ajoutait encore au plaisir de la dégustation.
Site officiel de Moto Mura Gyukatsu
Le restaurant que je vais vous présenter est Moto Mura Gyukatsu. C'est un restaurant très réputé pour son gyukatsu, avec de nombreuses succursales. Cependant, il faut s'attendre à de longues files d'attente, ce qui représente un inconvénient pour les amateurs de gyukatsu.
Mais la viande est vraiment tendre et délicieuse. La sauce au soja, qui peut sembler particulière pour les palais occidentaux, se marie étonnamment bien avec la viande. Le wasabi atténue également le côté gras du bœuf. Et comme il s'agit de Fukuoka, du caviar de goberge (mentaiko) est également servi, ce qui est parfait pour accompagner le riz. Une petite portion de warabi mochi, qui ressemble à de la pâte de riz gluant, est également servie en dessert. C'est vraiment agréable en fin de repas. De plus, les portions de riz sont gratuites en cas de besoin, donc n'hésitez pas à demander une deuxième portion si vous avez encore faim.
Enfin, voici le lien vers le site web et l'adresse du restaurant.
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