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Chosun Ilbo
Le hambagu (ハンバーグ) est un terme japonais qui dérive de l'expression allemande « Hamburg Steak » (steak de Hambourg). Lors de l'ouverture du Japon à l'étranger pendant l'ère Meiji, les Japonais ont adapté la prononciation de « Hamburg Steak » en « hambagu ». Il est important de noter que le hambagu japonais a évolué pour devenir un plat unique, distinct de son origine allemande.
On dit que le hambagu steak a commencé à se transformer en un plat japonais dans les régions de Nagasaki et d'Hiroshima. En passant, au Japon, le hambagu est, avec le karaage et les boulettes de viande, un plat emblématique apprécié des enfants. On le retrouve souvent dans les mangas, les animes et les films, témoignant de sa popularité dans la culture populaire japonaise.
Le hambagu de Fukuoka est une version du hambagu steak que nous connaissons bien. Lorsqu'on le commande, il est servi légèrement cuit et l'on peut le faire cuire soi-même sur une plaque chauffante individuelle. C'est un plat très apprécié et qui plaît à la majorité des voyageurs coréens. Personnellement, j'ai trouvé que c'était comme une version plus raffinée du tteokgalbi (galette de riz grillée).
Pour le hambagu à Fukuoka, je vous recommande le Kiwamiya Hambagu (極味や 福岡パルコ店) ! Il y a un restaurant à Hakata et un autre à Tenjin, qui est le plus connu. Vous pouvez choisir celui qui vous convient le mieux en fonction de votre itinéraire et de votre hôtel.
Kyushu Rent
Le "Kiwamiya" est un restaurant réputé à Fukuoka, au Japon, qui propose une expérience unique : déguster un hambagu 100 % wagyu précuit sur une plaque chauffante individuelle. Cette méthode originale a contribué à sa popularité auprès des locaux et des touristes. Depuis quelques années, il attire de nombreux touristes coréens, ce qui entraîne souvent de longues files d'attente.
Le Kiwamiya est devenu un incontournable pour les visiteurs de Fukuoka. Il faut s'attendre à une attente d'environ deux heures pour pouvoir y manger, tant sa popularité est grande. J'ai personnellement été surpris de voir la longueur de la file d'attente qui ne diminuait pas. Il était autrefois très apprécié des habitants de la région, mais aujourd'hui, c'est un lieu prisé des touristes coréens.
Le prix du plat varie en fonction du poids du hambagu. Si vous optez pour un menu avec supplément, vous pourrez profiter d'un accompagnement avec du riz, une soupe miso, une salade et une glace à volonté. Ces options sont également disponibles en version simple. Notez que les enfants de plus de 4 ans peuvent également commander un plat.
Vous pouvez choisir parmi plusieurs sauces : viande, Kiwamiya, ponzu, sel, œuf, wasabi, oignon, sauce piquante et sauce au citron. Pour déguster votre hambagu, il suffit de découper une portion et de la faire cuire sur la petite plaque chauffante individuelle. La plaque peut être changée si elle refroidit.
Étant donné sa grande popularité et les longues files d'attente, je vous encourage à explorer d'autres restaurants de hambagu réputés. Vous pourriez y trouver d'autres excellentes adresses. Personnellement, je considère le hambagu comme une version raffinée du tteokgalbi. Si vous recherchez une saveur unique typiquement japonaise, vous pourriez être déçu. Gardez cela à l'esprit !
Je termine cet article en partageant le lien vers l'adresse du restaurant de Tenjin.
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