Bonjour ! La dernière fois, je vous ai présenté le mentaiko, une spécialité de Fukuoka, ainsi que les plats et restaurants associés. Mais la présentation de la cuisine locale de Fukuoka n'est pas encore terminée. Aujourd'hui, je vais vous présenter un plat similaire à la cuisine coréenne. Il s'agit du mizutaki (水炊き). En coréen, on peut le considérer comme un ragoût de poulet. C'est une combinaison du mot japonais "mizu" (水), qui signifie eau, et "taki" (炊き), qui signifie faire bouillir.

C'est un plat populaire à Fukuoka, avec plus de 100 ans d'histoire, qui ressemble au ragoût de poulet coréen. Il s'agit d'un plat en casserole dans lequel des os de poulet et de la viande de poulet sont bouillis pendant longtemps dans un bouillon, puis de la viande de poulet, des oignons et d'autres légumes sont ajoutés successivement et mijotés. Il est considéré comme un plat familial populaire à Fukuoka.

Je vais vous expliquer comment manger le mizutaki de manière appropriée. Tout d'abord, prenez un peu de bouillon et dégustez-le avec des oignons verts et du sel. Ensuite, ajoutez la viande de poulet et les légumes préparés, faites bouillir une fois et retirez les solides. Trempez-les ensuite dans une sauce de votre choix, comme du soja ou du ponzu. Pour finir, ajoutez du riz et faites une bouillie pour un repas complet.

Il existe plusieurs théories sur l'origine du mizutaki. L'une d'elles est que Hayashi Da Hirazaburo, né dans la préfecture de Nagasaki, s'est rendu à Hong Kong en 1897 et a appris la cuisine dans une famille britannique. Après son retour au Japon, il a créé un restaurant appelé "Suigetsu" en 1906 et a créé un plat en modifiant le consommé occidental et le bouillon de poulet chinois.

Le bouillon est léger mais a une saveur très profonde. Pour les habitants de Fukuoka, le mizutaki est le premier plat qui leur vient à l'esprit lorsqu'il s'agit de plats en casserole, et il est populaire toute l'année. La plupart des restaurants proposent des plats pour deux personnes ou plus, mais il existe aussi des plats pour une seule personne.

Je vous recommande le restaurant Hakata Hanamidori. Il est spécialisé dans le mizutaki et propose un menu en coréen pour les clients coréens. Il propose également des plats en plusieurs services, avec des boulettes de poulet, des morceaux de poulet, du foie, du cœur et une option de fin de repas avec des nouilles ou une bouillie. Ce qui est particulier dans cet endroit, c'est qu'il élève ses propres poulets pour s'assurer que les plats sont de la plus haute qualité. Il a donc créé un poulailler pour élever ses propres poulets.

Je vais vous donner l'adresse et le lien du site web pour plus d'informations.

https://www.google.com/maps/search/?api=1&query=Hakata%20Hanamidori%20Gion&queryplaceid=ChIJi08CmsCRQTURyfXjNXC-BOs

https://www.hanamidori.net/store/archives/1