- Google Maps
- Find local businesses, view maps and get driving directions in Google Maps.
Hola~ En la ocasión anterior, les presenté el mentaiko, un producto estrella de Fukuoka, junto con sus platos y restaurantes relacionados. Pero mi presentación de la comida local de Fukuoka aún no ha terminado. Hoy quiero presentarles un plato que tiene similitudes con la comida coreana. Se trata del mizutaki (水炊き). En español, se puede considerar como un tipo de caldo de pollo. Es un término compuesto por 'mizu' (水), que significa agua, y 'taki' (炊き), que significa hervir.
Es un plato regional representativo de Fukuoka con más de 100 años de historia, similar al caldo de pollo coreano. Es un plato de olla en el que se hierve durante un largo tiempo caldo de huesos y carne de pollo, y luego se agregan sucesivamente carne de pollo, cebolla verde y otras verduras. Se puede considerar un menú popularizado como comida casera en Fukuoka.
Ahora les enseñaré la forma correcta de comer mizutaki. Primero, se toma un poco del caldo y se prueba con cebollino o sal para apreciar su sabor. Luego, se agrega la carne de pollo y las verduras preparadas, se hierve una vez y se retira. Finalmente, se sumerge en una salsa a gusto, como salsa de soja o ponzu, y se disfruta. Para terminar, se añade arroz al caldo y se hace una sopa de arroz, así se completa una comida abundante.
Existen varias teorías sobre el origen del mizutaki. Una de ellas cuenta que Hayashi Hirazaburo, nacido en la prefectura de Nagasaki, viajó a Hong Kong en 1897 y aprendió cocina en una familia británica. Al regresar a Japón, abrió un restaurante llamado 'Suigetsu' en 1906, donde creó este plato modificando el consommé occidental y el caldo de pollo chino.
Naver Diccionario
El caldo es suave pero tiene un sabor profundo. En Fukuoka, el mizutaki es el primer plato que se les viene a la mente a la hora de hablar de platos de olla, y goza de gran popularidad durante todo el año. La mayoría de los restaurantes ofrecen este plato para dos personas o más, pero también hay algunos que lo ofrecen para una sola persona.
Les recomiendo el restaurante Hakata Hanamidori. Es un restaurante especializado en mizutaki que ofrece menús en coreano para los clientes coreanos. También ofrece menús a la carta, que incluyen albóndigas de pollo, mollejas, hígado, corazón, fideos o sopa de arroz como plato final. Lo peculiar de este lugar es que crían sus propias gallinas para asegurar la mejor calidad de sus platos. Para ello, han creado su propio criadero de pollos.
Les proporcionaré la dirección y el enlace a la página web para que puedan consultarlos.
Comentarios0