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Von durumis AI zusammengefasster Text
- Mentaiko, eine der Spezialitäten von Fukuoka, ist ein Gericht, das vom koreanischen Kaviar inspiriert wurde und an den japanischen Gaumen angepasst wurde. Es kann in verschiedenen Gerichten wie Mentaiju (Kaviar-Reisgericht) und Mentaiko Tsukemen genossen werden.
- Besonders im Original Hakata Mentaiju können Sie Mentaiju und Mentaiko Nikomi Tsukemen probieren. Sie können die Schärfe in vier Stufen auswählen, um den Geschmack zu finden, der zu Ihnen passt.
- Mentaiko ist ein Muss, wenn Sie Fukuoka besuchen. Es kombiniert einen umami-reichen Geschmack mit einem scharfen Geschmack und passt perfekt zu frisch zubereitetem Weißreis.
In einem Artikel über empfohlene Gerichte in Fukuoka habe ich Ihnen Mochanabe und Donkotsu-Ramen vorgestellt. Aber was ist das dritte Gericht?
Das ist Mentaiko! Auf Japanisch heißt es Mentaiko (明太子). Übrigens heißt der japanische Name für Mentaiko eigentlich „Tarako“ (たらこ).
Es ist ein zusammengesetztes Wort aus „Mentai“ (明太), was „Seehecht“ bedeutet, und „Ko“ (子), was „Ei“ bedeutet. Mentaiko ist ein beliebtes Essen in Japan und selbst japanische Freunde bestätigen, dass Mentaiko eine berühmte Spezialität von Fukuoka ist.
Naver-Wissenslexikon
Korea spielt eine wichtige Rolle für die Popularität von Mentaiko. Der Gründer von „Fukuya“ begann 1949 mit der Entwicklung von Mentaiko, da er den Geschmack von Mentaiko, den er als Kind in Busan probiert hatte, nicht vergessen konnte. Nach vielen Anstrengungen gelang es ihm, Mentaiko so zu vermarkten, dass es dem Geschmack der Japaner entsprach, und so entstand das japanische Mentaiko. Seitdem hat sich Mentaiko zu einer beliebten Beilage in Japan entwickelt, und es wird auf viele Arten genossen, wie zum Beispiel in Form von Mentaiko-Gyoza, Mentaiko-Donburi, Mentaiko-Ochazuke und Mentaiko-Baguette. Mentaiko war schon immer als ein beliebtes Gericht in Japan bekannt, aber sein Ursprung liegt in Fukuoka. Mentaiko hat einen leicht scharfen Geschmack mit einer Mischung aus salzigem und nussigem Geschmack, und es passt perfekt zu frisch gekochtem Weißreis - ein wahrer Gaumenschmaus!
Ein beliebtes Gericht unter den Einwohnern von Fukuoka ist Mentaiju (めんたい重: Mentaiko-Donburi). In Fukuoka können Sie Mentaiko in verschiedenen Formen nach Ihrem Geschmack genießen. Übrigens soll die Seehechtrogen bereits im 17. oder 18. Jahrhundert von koreanischen Fischern als Fermentierungsgericht gegessen worden sein.
Bekannte Gerichte in Fukuoka, die Mentaiko verwenden, sind Mentaiju und Mentaiko Tsukemen. Darüber hinaus wird Mentaiko zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt, um ihnen einen Umami-Geschmack zu verleihen. Auf meiner Reise nach Fukuoka hatte ich die Möglichkeit, Kaisendon, einen Fisch-Reis-Salat, und Chawanmushi, ein japanisches Dampfeierspeise, mit Mentaiko zu probieren - beide waren unglaublich lecker!
Mentaiju (めんたい重) ist ein Mentaiko-Donburi, bei dem großes Mentaiko auf einem quadratischen Lunchbox-Behälter serviert wird. Das in Algen eingelegte Mentaiko wird in großen Stücken auf Reis serviert, der mit Nori-Algen bedeckt ist, und ist eine Spezialität von Hakata. Die Würzmarinade für das Mentaiko enthält verschiedene Geschmacksstoffe wie Algen, die dem Gericht einen tiefen Geschmack verleihen.
Mentaiko Nikomi Tsukemen ist eine Nudelsuppe, bei der dicke, zähe Nudeln in einem kräftigen Eintopf aus Mentaiko und über 10 verschiedenen Gemüsesorten getaucht werden. Das Eintopfgericht wird langsam gekocht, um den Umami-Geschmack der Nudeln und des Mentaikos zu verstärken, die beim Eintauchen in die Brühe aufspringen.
Ich empfehle Ihnen das Restaurant „Honjō Hakata Mentaiju“. Dort sind Mentaiju und Mentaiko Nikomi Tsukemen die beliebtesten Gerichte.
Offizielle Website von Original Hakata Mentaiko
Das Besondere an diesem Restaurant ist, dass Sie den Geschmack des Mentaikos wählen können. Sie können die Schärfe auf einer Holztafel auswählen. Es gibt vier verschiedene Soßen: normal, leicht scharf, mittel scharf und sehr scharf. Die Schärfe der Soße wird nicht einfach durch die Zugabe mehrer Chilischoten erreicht, sondern es werden sorgfältig ausgewählte Chilischoten verwendet, die zum Mentaiko und zum Reis passen, so dass der Umami-Geschmack auch bei der Schärfe deutlich zur Geltung kommt.
Als Nächstes haben wir Mentaiko Nikomi Tsukemen.
Es wird mit viel Umami-reichem Mentaiko und über 10 verschiedenen Gemüsesorten zubereitet. Um den Umami-Geschmack optimal zu entfalten, wird eine dicke Soße langsam gekocht, in die dicke, zähe Nudeln getaucht werden. So entsteht ein Umami-Geschmack, der explodiert, wenn die Nudeln in die Brühe eingetaucht werden.
Offizielle Website von Original Hakata Mentaiko
Hier sind die Links zur offiziellen Website und zur Adresse.
